如果有人跟你说，每12个中国人里就有1个不可以吃面包、包子、面条、饺子、饼干、蛋糕，你会是什么感受？
这可不是随便问问的，而是江湖上总有这些传闻：
谷物面食吃多了，会损伤大脑。
中国有高达8%的人不宜吃小麦等谷物。
这些人吃了小麦会消化不良，或者更严重的可以引起抑郁。
不吃小麦可以控制好1型糖尿病。
每一个无法拒绝面食、无法拒绝小麦的人，都应该知道下关于小麦的真相。
真的有人不能吃小麦吗？有的，但特别特别少。
第一种，小麦过敏。
也就是对小麦的蛋白质过敏。大部分过敏的人，只要不吃小麦和添加小麦的食物就好了，但有20%对小麦过敏的孩子们还对其它谷类也过敏。
第二种，麸质不耐受。
麸质是小麦的一部分，它对面包、糕点等食物的口感和结构起了很大作用。
有类人一般吃了含麸质的食物后，会觉得全身不舒服，除了肠胃的症状，也会有头疼、乏力、肌肉酸痛、皮肤红肿、焦虑、忧郁等问题，医院又检查不出什么毛病，不吃含麸质食物几天后，症状就会有好转。
不过有更多研究显示，麸质也许不是造成身体不适的原因，果酱、蜂蜜、高果糖浆、西瓜、葡萄、芒果和加工过的食物等也常造成相似症状。
第三种，乳糜泻。
好了，重点来了！前面的江湖传闻，主要都和「乳糜泻」有关。
然而乳糜泻人群在世界上只有1%左右，而不是前文说的8%。而且在西方国家更多，在中国到现在为止都还非常罕见。
什么是乳糜泻？
乳糜泻属于自身免疫疾病，症状包括呕吐、慢性腹泻、便秘、胃痛、疲劳、营养吸收不良等，目前只能靠「无麸质饮食」才能避免犯病。
它的发生，不仅和基因有关，还和环境有关。紧张、压力、感染、手术、怀孕等情况，都可能触发这个疾病。
如果发病，就要严格拒绝任何含有麸质的食物和物品，例如大麦、小麦、黑小麦，甚至包括了啤酒、酱油、糕点、油炸类食品、保健品和保养品。
如果患者不小心食用了麸质，就会开始出现各种反应。大部分乳糜泻患者在实行无麸质饮食后的2周感到症状缓解，3个月内症状会慢慢消失，但也需要长达半年的时间，肠道才可以修复。
吃小麦会肠胃不舒服，该怎么办？
如果你确实吃了面食会不舒服的那一小撮「不幸」的人，要不要选择无麸质饮食呢?
不要盲目自行选择「无麸质饮食」，很容易造成营养不良。
比如容易造成膳食纤维、维生素D、维生素B12、叶酸、铁、钙、锌和镁的缺乏。
在中国这个满街都是馒头、包子、饺子、面条的国家，要实行无麸质饮食，其实非常困难。
在国外呢，可以买到的无麸质食物会多一些，但价格通常比较贵。缺少麸质的面食口感会很受影响，而为了让无麸质的食物味道更好，很多都会额外舔加更多脂肪，并不是什么健康选择。
总而言之，不要轻易把小麦或者麸质拉入黑名单。
每个人的身体情况都不一样，找到适合自己的饮食才是王道。
如果身体本来健康，但却因为所谓的「麸质会对身体不好」或者「小麦会造成疾病」而拒掉某些食物，不仅会营养不良，还亏待了自己的口福。
