北京白癜风医院哪里好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/o4ba22w/9月4日，山东烟台一女子在网上学习做生腌虾。她捣鼓了蒜末、辣椒、香菜和柠檬等做配料，然后又把处理好的生虾放到碗里，加上生抽、料酒等调味品一股脑搅拌起来。
中午11点多的时候，吃得津津有味。结果下午身体就不舒服了，浑身没力气，到医院检查才发现中毒了。女子说是放错了酒，应该放白酒的，她却放了料酒。
因为没处理好食材，女子的身体白白遭罪了，连打了三天吊瓶。
如今网络媒体的流量日渐丰富，全国各地的美食层出不穷。潮汕生腌在流量的浪潮中被大众所熟知。很多网友为了尝试这道美食不惜距离遥远，亲自到达潮汕地区，感受潮汕人民的快乐。也正是因为如此，很多外地人适应不了生腌，吃完就会上吐下泻，医院保命。当然也有很多人喜欢这道美食。所以也被广大网友称为“潮汕毒药”。
想起了一个笑话，云南人民每年都会吃新鲜的菌子，也有很多人医院的，但是云南人还是抵挡不住菌子的美味，所以调侃自己“吃菌子中毒一定是我没炒熟，下次多炒会”。
上海一阿姨平时在家做做饭，一天打扫完家里的卫生坐在家里的沙发上面刷短视频，看到了很多生腌的教程，很好奇，决定尝试一下生腌。隔天去市场买好了食材，做了一份醉蟹，吃完那是上吐下泻，整个人脸色都不好，医院开了药，吃了药才缓过来。我估计她这辈子也不会再做生意了。
吃生腌后会不会产生生病风险，主要取决于食材选择、制作过程、个人身体状况和肠道适应度等多方面的因素。
水质优良的新鲜海产品用于制作生腌，且卫生状况良好，则风险较低；另外海滨当地人，常吃海鲜、鱼生之类的食品，适应性更好，毕竟一方水土养育一方人~
此外，生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌，进入人体则会导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。生腌中还可能存在寄生虫，比如肝吸虫和异尖线虫，进入人体内寄生有可能危害肝、胆、消化道等部位。
而目前很多生腌酒制时间短（不少网红只腌制3小时），且处理干净程度不一，就很难保证有害微生物被杀灭，所以才会拉「窜稀」。白酒并非消毒酒精，并不能短时间杀死微生物，加上其他调料的稀释，浓度远远不足以杀灭微生物。
很多人认为放大蒜能杀菌，而实际上大蒜中发挥抑菌作用的是大蒜素，在大蒜中的含量并不足以直接杀灭其他食物中的微生物。高渗的调料、低温冷冻也仅仅是抑制微生物繁殖，并不能杀灭微生物。
甚至可能携带沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌等多种致病菌，这些细菌进入肠道轻则引起腹泻、腹痛，重则严重腹泻、发热、电解质紊乱甚至休克死亡。还要担心重金属或有机污染物等是不是对海鲜已经造成了污染~
生腌的营养价值，到底高不高？蛋白质在高温情况下结构发生变化，钙、锌和微量元素在高温下较为稳定，几乎不会因为高温烹调而损失，更易于人体吸收~刚好虾蟹、贝类的营养成分以蛋白质、钙、锌及多种微量元素为主。
而腌制的食物含有更多的盐，腌制时间太长的话会有亚硝酸盐产生；蛋白质发生变性，需要分泌更多胃酸才能消化，会增加胃和十二指肠黏膜损伤的风险~
所以就综合来看，生腌的营养价值并不优于煮熟的食物~
什么样的生腌才能大胆吃？
「动物性水产制品的食品安全国家标准（GB-）」，对生腌食品的感官性状、理化性质、微生物、污染物含量等给出了明确的规定。
在食用生腌的时候应尽量选择来源可靠的海鲜原料，避免自制生腌食品。传统做法上的生腌分全生、半生、全熟，虾蟹类适合全生，血蛤等贝类则适合半生，而更小的贝类适合全熟。
而自制生腌，建议全熟。将海鲜蒸熟再腌制，虽然鲜美略微损失，却可以放心大胆享用。最好当日吃完，超过40小时的就要丢掉~
研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。如果是涮着吃，鱼肉必须变成白色、不透明，有红肉的要变成暗红色。烧熟煮透无疑是最保险的办法，虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感，但还是健康更重要。
如果生吃，美国FDA建议，比较理想的处理是零下35度冷冻15小时，或零下20度冷冻7天，寄生虫也可以被杀死。
此外，生熟分开也十分重要，包括案板、刀具、容器和接触台面都应当分开。如果养了猫狗，也不要给它们喂食生的鱼虾，并且要定期驱虫。
人类之所以有现在这样的饮食习惯和基因序列，皆是在数百万年的进化过程中所形成的。从原始社会的茹毛饮血的习性，再到学会使用火来烹煮食物，从生吃食物到改吃熟食，这一切都经历了漫长的岁月打磨，人类的身体器官也在漫长的时光中随之在慢慢的进化或改变。简单说就是，以前人类都是生吃食物，与之配套的器官也能够消化掉吃下的食物:后来人类改吃熟食为主(吃熟食吃了N多年了)，与之配套的器官也在慢慢进化或改变，使之变得更适应消化熟食，但对于生食，那消化能力可就差了些，你还以为现在的肠胃还是原始人当初所拥有的那幅彪悍肠胃?(当然，现在有些人的肠胃依然彪悍，不在此列)
再就是，现在科技日益发达，已经证明生冷的鱼虾蟹等动物身上，那可是带有各种细菌的，甚至有的上面还带有寄生虫，人吃下去以后那可是个大麻烦，怎么还有好些人喜欢吃生食呢?只能说吃货的心无比强大，啥生冷的食物都敢吞下，只不过吞下去以后就看你的肠胃是否给力了。反正我从不吃生食(有自知之明，消化不了)，像什么生鱼片，醉虾醉蟹啥的，还是留给生猛的人去品尝吧。
万物皆可生腌，生腌的热度也是越来越火爆，很多人也开始喜欢上了生腌独特的口味和口感，吃生腌的时候也有很多需要注意的。否则的话很有可能会因为生腌导致肠胃不适，甚至出现中毒的反应。为了能够愉快地去身边，并且保证自己的身体健康。
夏季的时候食物本身也很容易变质，即使通过生腌的方式保留食材的原汁原味，但是也有可能会因为夏季高温搭配刺激冰爽的生腌，让人的身体产生不耐受，医院肠胃科马上进行治疗才能够缓解。
同时使用生腌本身很有可能会产生寄生虫。虽然说海鲜类的产品感染寄生虫的概率并不高，医院进行检查，尤其是无生腌不欢的那一群人，最好还是定期去进行一个检查和杀菌。借鉴链接：
