鸡头米又叫做芡实，它对人体是有很多益处的。很多人都喜欢食用鸡头米，它的吃法也是很多的。那么，鸡头米怎么做好吃呢?鸡头米有哪些作用?接下来，大家就跟小编一起来了解一下吧。
鸡头米怎么做好吃
桂花米仁鸡头米
用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。
制作方法
1.先将米仁泡洗一下，洗干净之后蒸到酥烂备用。将冰糖煮成糖水，再放一些干桂花。
2.清水上炉烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。
鸡头米炒爽豆
用料：当季新鲜手剥鸡头米克，新鲜嫩豌豆粒克，火腿10克。
1.鸡头米和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。
2.锅内用少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可，上桌前撒上火腿末。
鸡头米湖虾仁
用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，手剥湖虾仁克，芦笋10克。
1.先将虾仁挑去黑筋，冲水两小时到虾肉半透明状，再用滤网把水滤干净，之后用吸水纸吸干水分。
2.虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。
3.鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。
4.锅上火，放油，℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。
桂花鸡头米蒸杂蔬
用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，南瓜克，紫薯克，桂花2克。
1.鸡头米过水，加桂花，泡入冰糖水中2小时入味。
2.南瓜切块，紫薯切块，上笼蒸15分钟至熟，泡入冰糖水中，冷却待用。
3.将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中，即可上桌食用。
鸡头米的作用
健脾止泻
鸡头米常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。
防癌抗癌
鸡头米富含核黄素、菸酸、维生素等，它可以加强小肠吸收能力，可以增加血清胡萝卜素浓度。有实验证明，血清胡萝卜素水平提高可以降低肺癌、胃癌的发病率。
防止衰老
鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
解除疼痛
用鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
食疗作用
若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用鸡头米煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。
补脾止泄
如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、鸡头米、滑石、炒车前子,焦楂,炒苍术,砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完。这样子可以起到补脾止泄的作用。
耳聪目明
秋季用鸡头米进补，最简单的是制作鸡头米粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
总结：通过上文的介绍，相信大家对鸡头米的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了鸡头米的作用，这些仅供大家参考。鸡头米对人体有益，感兴趣的朋友可以尝试以上的吃法哦。
