维生素是维护身体健康的重要有机化合物，而维生素A就是其中之一。
维生素A：是一种脂溶性维生素，基本上藏身于动物类食物中，如哺乳类动物、鱼的肝脏中及一些蛋类食物中等。但我们常见的一些*绿色果蔬中含有的胡萝卜素，在食用后在人体的小肠和肝脏中，也可转化成维生素A。
维生素A又被称为视*醇，在人体中起着保护眼睛、皮肤以及增强人体免疫力的作用。
维生素A可以说是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的重要组成部分，有助于眼睛在很暗的环境中，分辨物体细节的能力，对保护眼睛起着重要的作用。但当人体中缺乏维生素A时，眼睛就会发生一些变化。
眼睛的这3种变化，小心体内维生素A缺乏
1.眼睛干燥
当体内缺乏维生素A时，常常会出现眼睛不适的表现，如常感觉眼睛发干、有烧灼的感觉、怕光照、经常流泪、眼睛球角膜失去光泽和弹性，甚至眼角膜处出现灰白色微小泡沫状小点且不易抹去。
2.夜间看不清事物
当体内缺乏维生素A时，常会出现从光亮处进入黑暗处时，眼睛适应能力变差，需要适应一段时间才能看清事物。尤其是在黎明及*昏的时候比较明显，甚至发展为夜盲。
3.角膜出现软化
当体内缺乏维生素A时，眼角膜也就是眼球壁外层前部透明的部分，易出现干燥、角化失去光泽的现象，有甚者会出现软化、溃疡、穿孔等现象，易导致失明。
维生素A的缺乏病一般多见于儿童及青少年，并且男性要高于女性，这种病症不仅累及眼部健康。同时也会影响到皮肤、免疫、骨骼、生殖等器官组织的健康，所以大家一定要引起重视。
以下3种原因易引起维生素A缺乏病的发生
原因一：酗酒
少量的饮酒是不会对身体造成伤害的，且有益于身体健康的。
但是长期大量的饮酒，就会损伤身体健康，不仅会伤肝，同时也会导致体内多种维生素的缺乏，如维生素A、维生素B1、维生素B6及烟酸、锌、铁等。长期大量饮酒者易发生夜盲症。因为酒中的主要成分是乙醇，会抑制维生素A转化为视紫红质，并且也会影响到机体对维生素A的吸收、利用。
建议：平日应适量饮酒，不要酗酒。
原因二：代谢障碍
当身体患得一些疾病时，也会引起维生素A的缺乏症。
肝脏疾病如患得慢性肝炎时，就易导致维生素A缺乏症，因为肝脏是维生素A代谢和贮存的主要器官。同时一些泌尿系统的疾病，也可增加维生素A的排泄，而导致维生素A缺乏。以及患得慢性的肠道疾病，如肠炎等疾病，也可导致人体对维生素A的吸收不良。
建议：发现疾患应及时积极配合医生治疗，以免后患。
原因三：摄入不足
在日常生活中长期的饮食不当或因偏食、挑食、长期减肥等原因，造成长期富含维生素A的食物摄入不足，或是脂肪类食物摄入不足，都易导致维生素A的缺乏。
建议：平日应合理膳食，如果有维生素A缺乏的表现，应考虑是否适量增加富含维生素A的食物摄取量。
维生素A的良好食物来源
含维生素A丰富的食物有动物内脏如
猪肝
猪肝含有丰富的维生素C与微量元素硒，可增强人体的免疫力及抗氧化能力，并且能预防一些肝脏疾病的发生，有利于人体对维生素A的代谢与吸收。
猪肝中含有丰富的维生素A可起到保护眼睛、保护皮肤的作用，尤其适合患得夜盲症患者食用。
羊肝
中医认为羊肝味甘、苦、性凉，归肝经，具有养血、补肝、明目的作用，适合肝虚目暗、雀目、青盲的患者食用。
而现代营养学研究表明羊肝富含维生素A国际单位，可起到保护视力、预防夜盲症的作用，有助于对多种眼疾的治疗。但羊肝胆固醇含量较高，切莫一次性多食。
维生素A原（胡萝卜素）主要来源于*绿色果蔬中如
胡萝卜
胡萝卜中胡萝卜素的含量很高，而且进入人体后会在肝脏及小肠中经过酶的作用，几乎一半左右都可以转变为维生素A，可以起到保护视力、增强眼睛的变色能力，预防夜盲症的作用。青少年朋友平日适量吃些胡萝卜，是缓解眼部疲劳，预防眼睛干燥一种不错的选择。
芒果
芒果中含有丰富的蛋白质、脂肪以及胡萝卜素等营养物质，营养十分均衡。
芒果是典型的*色食物，富含大量的胡萝卜素，进食后可在人体的小肠及肝脏内转化为维生素A，可起到保护眼睛健康，增强肝脏功能的作用。