小孙最近遇上了一件烦心事，他的母亲唐阿姨在前不久的一次远足中不小心扭伤了脚，送医后完善检查后发现，唐阿姨不仅骨质疏松程度加重，还被评估出胃肠功能和代谢功能出现了严重下降。
小孙不解，母亲是一个非常注重养生的人，特别在意自己的身体健康。不仅保持着良好的运动习惯，在饮食上也格外克制。
老年人在心脑血管方面和基础代谢容易出现问题，为了防止自己血糖异常升高，唐阿姨饮食上常年以青菜和高蛋白食材为主，不吃主食，水果因为含有果糖也被唐阿姨“拒之门外”；甚至为了稳定血脂，格外严格地控制油脂摄入，肥肉、高汤一律不碰。
正常来讲，常年严格坚持这样的饮食习惯，唐阿姨应该拥有非常良好的身体素质，但检查结果却不会说谎，她的身体状况正在走下坡路。
在了解这些情况之后，医生告知小孙母子二人，正是唐阿姨看似健康的饮食习惯造成了如今的一切。长期不吃主食和水果导致她的碳水、维生素、膳食纤维等多种营养物质摄入严重不足，引起胃肠功能降低、肌肉流失、代谢紊乱。控糖本是个好习惯，但这样一刀切似地拒绝反而会将自己的饮食习惯变成“饮食杀手”。
医生说，在大家的认知里，饮食中含有糖分和油脂都是很不健康的，但实际上能够引起疾病、造成严重的健康损伤甚至死亡的前几位不良饮食习惯，反而不是油和糖，而是一些我们特别容易忽略的方面。
一、中国的“饮食杀手”其实并非油和糖
油脂和糖分一直以来都是我们普遍认为能够带来众多健康隐患的食物因素。事实上也确实如此，长期高油脂饮食会造成肝脏脂类代谢紊乱，不仅会引起肥胖，还会增大动脉血管脂类沉积，出现粥样硬化甚至斑块的可能性。
同样，过量的糖分不仅会促进糖尿病的发生，高糖环境也会加剧机体内炎症的产生，引起众多器官和组织的受损。
但饮食结构的多样性和复杂性决定了不同的饮食习惯会带给人体不同的健康影响。通过一项横跨27年，囊括了个国家在内的大型全球疾病负担研究项目我们可以发现，油和糖虽然是常见的致病饮食因素，却不是最主要的健康隐患。特别是中国的不良饮食习惯中，死亡率最高的前三位分别是高钠饮食、水果摄入不足以及全谷物摄入过少。
该研究项目数据在柳叶刀杂志进行了发表。结果显示，纵观全球范围内饮食对于死亡率的整体影响，仅年，由饮食风险引起的健康问题就导致了万例死亡，占据了成人全部死亡病例的五分之一。
而中国在饮食问题引起的心血管疾病和癌症方面疾病死亡人数均为最高，相关总死亡人数也位居第一。
根据研究提出的死亡率前三位不良饮食习惯我们可以发现，高钠饮食、全谷物缺乏以及水果缺乏也正是日常生活常见的饮食结构问题。
1）高钠饮食的源头就是盐分摄入过多
在传统的中式烹饪手法中，对盐分的掌握一直缺少一种医学层面的克制，我们更注重色香味俱全，却忽略了过量的钠盐对于人体健康的危害。
调查结果显示我国人均食盐摄入量高达8g，相比于国际上推荐的最佳盐分摄入量已经超过了一倍还不止。
特别是部分菜系对于口味的选择较为重口，在盐使用超标的情况下，往往还伴随着油脂的超标，而这些都是造成血管问题和代谢问题的“罪魁祸首”。
2）全谷物缺乏并非指的是谷物缺乏
我们熟知的稻米、小麦、玉米、荞麦等等都属于谷物类粮食作物，而全谷物是根据加工方式和程度划分的一类保留了谷物的麸皮、胚乳、胚芽和其他营养成分的食材。
市面上常见的全谷物制品有燕麦片、全麦面包、杂粮饭、糙米饼等等。
中国的主食习惯以谷物为主，生活中更偏向于对精制大米和面粉的食用。但全谷物类的摄入远远低于最优水平。缺乏了均衡的谷物类摄入，大大提升了糖尿病、心脑血管疾病、高血压的发病风险。
3）水果摄入不足是很容易忽略的健康问题
研究显示，水果摄入不足背后产生的死亡风险其实更高于我们印象中的糖分和油脂。在部分人群的思维中，水果主要补充维生素、糖分以及部分膳食纤维。如果无法保证规律地食用水果，科学地食用维生素补剂也能达到同样的健康效果，同时还一定程度减少了糖分的摄入。
但科学地直接食用水果所带来的饮食平衡是任何补剂都给予不了的。水果富含的维生素、微量元素、糖分、水分以及膳食纤维，对于人体是一种全面而协调的补充，特别是合理搭配主食以及蛋白质的摄入，能达到最好的饮食健康效果。
但不良饮食习惯远远不止摄入高油高糖高盐，或者全谷物、水果摄入不足这些方面。很多我们习以为常的饮食习惯其实背后也隐藏着很大的健康隐患，甚至能够带来一些我们完全意想不到的不良后果。
二、不良饮食习惯引发的健康问题
现代人饮食习惯因为食材的多样性、互联网的普及以及外卖行业的迅速发展，已经相比于之前发生了很大的变化。特别是对于年轻人、上班族或者长时间生活不规律的人群，饮食结构存在着很大的问题。
1、饮食不佳易诱发肝癌
肝脏是人体内的重要代谢器官，很多从食物中摄取的物质会通过肝脏进行代谢，因此饮食习惯不佳可以对肝脏健康产生很大影响。
由于酒精在分解过程中产生的乙醛可直接造成肝细胞死亡，长期饮酒特别是大量酗酒会引发严重的肝脏炎症和纤维化，如果得不到及时控制，在细胞增生、修复的过程中会大大升高癌变的可能。
此外，腌制、煎炸、熏烤等加工类的食物，由于在加工过程中产生了大量的亚硝胺、3，4-苯并芘等致癌物，长期食用也容易诱发肝癌。
2、警惕食管癌风险
在较为普遍的认知中，饮食习惯会对消化系统中的胃部、肠道产生一些不好的影响。但实际上，食管作为食物吸收的必经阶段，也非常容易受到饮食影响。
传统观念中，中国人饮食喜热，“趁热吃”是很多家中长辈的口头禅。但过热的食物会不断刺激食管黏膜，特别是长期食用油脂含量较高的食物和辛辣食物，会引发食管长期处于炎症状态，反复的损伤和应激反应会诱发食管部位的癌变。中国食管癌发病率全球第一，与这些饮食习惯离不开关系。
3、不良饮食导致早衰
人体衰老一直是医学界