猪血素有“液态肉”美誉，在所有动物食品中，猪血中的蛋白质最易被消化和吸收，而且蛋白质含量远远高于牛肉和瘦猪肉；猪血中含有的脂肪量少，是低脂肪和低热量食物；猪血中含有人体所必需的无机盐和铁元素，易被吸收利用，缓解贫血问题。因为吃完猪血后可排出黑色大便，所以就被人们误认为吃猪血，能帮助排出体内*素，其实就是错误的。
吃猪血真的能排*吗？
之所以吃猪血会排出黑便，主要是因为其中的铁和血红蛋白，这两种物质在消化道经过消化分解后，可跟肠道中硫化物相结合，生成硫化亚铁，从而排出黑便，根本不是人们所说的*素。所以猪血跟普通的食物一样，没有特殊的排*功能。
猪血有哪些好处？
1、防止缺铁性贫血
猪血中含有大量铁，以血红素铁形式存在，吸收利用率极高，特别适合孕妇、正处于生长发育期的儿童以及哺乳期的女性，能防止缺铁性贫血；老年人适当吃出血能预防动脉硬化和冠心病；另外，猪血中含有维生素K，这是一种凝血因子，具有止血效果；其中含有的钴，难以从其他食物中获取，能抑制恶性肿瘤生长。
2、对抗衰老
猪血中含有太多磷脂，磷脂可增加乙酰胆碱含量，快速增加神经细胞间联系，进而提高记忆力，使得注意力更加集中，预防老年痴呆症。同时也能改善失眠多梦和健忘以及记忆力减退等症状。
3、缓解营养不良
猪血质地柔软就如同豆腐一般，特别适合老年人。因为大部分老年人牙齿已脱落，咀嚼食物异常困难，本身消化功能减弱，不能充分消化和吸收食物中的营养，易引起营养不良。此类老年人不妨适当吃猪血，能为身体补充所需的营养和微量元素，利于调养营养不良和心血管疾病等，同时也能辅助治疗吐血和头晕目眩等症状。
如何辨别真假猪血？
1、看猪血的颜色
真猪血颜色呈现深红色；然而假的猪血中添加太多血红素或色素，使得颜色很鲜艳。
2、用手触摸
真猪血质地稍硬，用手稍微触摸就会破碎。假的猪血中添加太多化学物质，质地柔韧，难以被切碎。
3、观察切面
真的猪血切开后切面粗糙，有很多不规则的小孔；若切开后切面光滑又平整，根本无气孔，十有八九是假猪血。
4、闻一闻气味
真的猪血有一股腥味，不过并不是很明显；若根本无法闻到腥味，很有可能是假的。
温馨提示
虽然吃猪血无法帮助排*，不过能给身体带来众多好处，但也并不是多多益善。由于猪血中含有大量铁，若一次性吃太多会引起铁中*，影响机体吸收其他矿物质，正常情况下一星期吃猪血不能大于两次。由于猪血中含有太多新陈代谢废物，如尿素、药物以及激素等，若一次性吃太多可增加身体负担，所以应该少吃为妙。
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