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脂肪肝，乍一听，脂肪肝这病好像是胖人专属、吃货福利。但其实你错了！不论胖瘦，都可能得脂肪肝。甚至不管你是不是吃进去很多脂肪，它都可能不期而至！
一、什么是脂肪肝
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正常人肝组织中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，其重量约为肝重量的3%～5%。如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。
根据脂肪变性在肝脏累及的范围，又可分为轻、中、重三型，通常脂肪含量超过肝脏重量的5%～10%时被视为轻度脂肪肝，超过10%～25%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。
二、脂肪肝的发病机制
脂肪肝就是进去的多，出去的少，脂肪堆积的过程就是脂肪肝加重的过程。没有脂肪肝的是进入肝脏的和排出肝脏的平衡，没有积聚。
第一，酒精性脂肪肝
一是由于长期大量饮酒导致的中*性肝损伤，肝脏处理脂肪的能力下降，脂质就会大量沉积在肝脏里面，形成脂肪肝。所以嗜酒者不一定胖，但也有可能出现脂肪肝。
酒精也是影响了脂蛋白的形成。特别是高酒精，乙醇脱氢酶系是产生ATP的，但是高酒精量就进入了乙醇氧化酶系，他是消耗ATP的，导致缺能量，脂蛋白合成出现障碍，而且细胞通道打不开。
第二，营养不良性脂肪肝（营养缺乏/营养过剩）
1.低碳水化合物
因为我们人体缺乏能量，脂肪细胞里面的脂肪被动员进入血液，血液中的脂肪一部分到肝脏，一部分回到脂肪细胞中和肌肉细胞；一部分去到肝脏是因为体内的糖不够用，必须把脂肪进行肝脏处理，变成酮体，可以供应大脑能量。
脂肪进入肝脏刚刚要分解的时候，接着到吃饭了，糖又够了，脂肪就在肝脏中留着下次用，如此循环往复，堆积的越来越多。
低碳水化合物饮食会导致血糖偏低，身体就会把脂肪细胞里面的脂肪动员出来到肝脏中转化为酮体供脑，弥补一些糖的不足。
2.高脂饮食
三餐摄入的脂肪，在消化吸收后，可以被直接运到肝脏、腹部或皮下储存起来。
3.必需脂肪酸、B族维生素、镁、优质蛋白缺乏
脂肪离开肝脏需要蛋白质载体VLDL（极低密度脂蛋白）。而形成的载脂蛋白出现了障碍，极低密度脂蛋白缺货，于是脂肪不能有效离开肝脏，进出肝脏的平衡被打破。这时脂肪也会在肝脏储存起来。
而极低密度脂蛋白的形成需要必需脂肪酸、B族维生素、镁。精细加工食物缺乏B族维生素和镁离子，缺乏必需脂肪酸。
第三，*物性脂肪肝（药物性、肠*性）
肠*、药物等*物，干扰了能量代谢，缺乏能量。
总结：对类型，找原因，才能有的放矢，而不是一刀切。
健康要管理，慢病能康复，健康管理是以康复结果为导向营养代谢动力学和营养效应学，打通人体营养代谢动力学通道（谷道、血道、气道），激活人体自愈系统，促进慢性病的逆转康复”。以个性化康复组方修复为主，以生活方式指导、膳食指导、运动指导和心理指导等为辅助，并且长期跟踪管理服务。通过进行居家式管理或基地集中干预的模式，实现慢性病逆转，最终达到康复目的。