西兰花属于十字花科蔬菜，西兰花中的矿物质含量比其他蔬菜更丰富，西兰花中含有丰富的钾，钙，磷，铁，锌，锰等，西兰花中的维生素含量也不错，克西兰花含有89毫克的维生素C，明显高于番茄辣椒，也超过绝大部分柑橘类，西兰花中含有维生素可以增强血管壁弹性，还可以促进骨骼健康，西兰花有防止氧化的功效，还能降低炎症，防止高血脂高血压，提高机体抵抗力，西兰花中含有的胡萝卜素和叶*素，有助于改善眼睛的健康。#健康生活我来说#
西兰花虽然营养丰富，但也有有害的一面，西兰花中含有一些植物*素，西兰花和所有的十字花科蔬菜，如菜花，卷心菜，白菜，油菜，萝卜一样，富含硫代葡萄糖苷，这是其苦味和辛辣味的来源，它是天然的植物防御化合物，旨在保护植物免受动物的侵害，哪些人不能吃，或者尽量要少吃西兰花呢。
1.甲状腺功能不足的人要少吃，十字花科中的硫代葡萄糖苷本身无害，但是其代谢产物含有微量有害物质，萝卜硫素就是硫代葡萄糖苷的代谢产物之一，硫代葡萄糖苷的某些代谢产物，会与碘竞争进入甲状腺，减少甲状腺吸收碘，抑制甲状腺素的生成，从而降低血液中的甲状腺素水平，引起甲状腺肿大，西兰花和其他十字花科蔬菜中，都含有一种天然存在的物质，甲状腺肿大剂，一些促甲状腺激素化合物会导致身体产生抗体，干扰甲状腺的正常功能。
2.有肠道应激综合征的人要少吃，西兰花和其他十字花科蔬菜中，都会含有一种叫作棉籽糖的碳水化合物，这种短链碳水无法被人体正常消化，人体内的酶不能将棉籽糖分解成糖，但结肠中的菌群会分解棉籽糖产生气体，肠道应激综合征的人吃了会引起腹胀，消化不良。
吃西兰花是一定要焯水的，建议不要直接炒着吃，焯水可以降低西兰花中的硫代葡萄糖苷，将洗净切好的西兰花，短时间浸在大量的热水中，其中的硫代葡萄糖苷能降低83%，西兰花虽然营养丰富，但是不一定适合所有人，要学会根据自己身体的反应，做出适合自己的选择。