一.铁的吸收影响因素有哪些？
机体因素有：1.人体在贫血，孕期，生长发育期可使铁的需要量增加.
2.月经过多，钩虫感染，痢疾，血吸虫病等导致铁丢失增加，从而增加铁的吸收。
3.某些疾病如萎缩性胃炎，胃酸缺乏或过多服用抗酸药物，抑制铁离子释放。
膳食因素有：1.蛋白质类食物（氨基酸），比如鱼肉蛋奶，能够刺激胃酸分泌，促进铁的吸收，维生素C是铁吸收的有效促进因子。
2.维生素A，叶酸，维生素B12，维生素B2等维生素对铁吸收起到重要协助作用。
3.柠檬酸，乳酸等可促进铁的吸收。
4.铅，铬，锰等矿物质过多摄入阻碍对铁的吸收。
5.植酸，丹宁，多酚物质与铁结合能力较强，阻碍铁吸收。
二.铁的储存与代谢
膳食铁摄入量直接影响粪铁和尿铁的含量，女性由于生理原因更容易失铁，每天铁流失约1.5mg，再加上女性铁储存少，所以容易发生缺铁性贫血。
正常人体内含铁总量约为30-40mg/（kg.bw)。
功能性铁（约70%）：其中65%~70%的铁存在于血红蛋白，3%在肌红蛋白，1%在含铁酶类（如细胞色素，细胞色素氧化酶，过氧化物酶，过氧化氢酶等），辅助因子及运铁载体中。
储存铁（约30%）：铁蛋白和含铁血*素形式存在于肝，脾和骨髓的网状内皮系统中，女性储铁0.3~1.0g，男性0.5~1.5g.
三.铁的消化吸收
血红素铁：主要来自动物性食物，以含铁卟啉复合物的形式被吸收进入小肠粘膜上皮细胞，在胞浆内血红素家氧酶的作用下血红素的卟啉环打开，释放出游离Fe2*形式被吸收。
四.铁的生理功能
参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，与Fe-S基因相关的功能，铁可催化β-胡萝卜素转化为维生素A，参与嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类在血液中的转运及药物在肝的解*等。
五.铁的缺乏
铁减少期：该阶段体内储存铁减少，血清铁蛋白浓度下降，无临床症状。
红细胞生成缺铁期：缺乏足够的铁而影响血红蛋白合成，或导致机体含铁酶减少及铁依赖性酶活性降低，但尚未出现贫血。
缺铁性贫血期：血红蛋白和红细胞容积比下降，严重性取决于血红蛋白水平下降程度，常可引起疲劳乏力，头晕，心悸，工作能力下降等。
体内铁缺乏使红细胞呼吸障碍，从而影响组织器官功能，出现食欲降低。成人冷漠呆板，当血红蛋白继续降低，则出现面色苍白，口唇粘膜和眼结膜烦躁，有疲劳乏力，头晕，心悸，指甲脆薄，反甲等。
铁缺乏儿童易烦躁，对周围不感兴趣，会使儿童青少年身体发育受阻，体力下降，注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力降低。孕早期贫血可导致早产，低出生体重儿及胎儿死亡。
铁缺乏可导致免疫功能障碍，嗜中性白细胞对细菌的杀伤力降低，淋巴细胞转化能力下降。
缺铁可导致末梢神经障碍，至少25%的多动综合征病人的血铁浓度降低，补铁后症状即消失。
六.认识贫血
人体外周血中红细胞减少，当低于正常范围下的下限时则不能对组织器官充分供氧，这将引起一系列症状，甚至导致进一步的器官病变，这一临床综合征被统称为贫血。
贫血分为
1.营养性贫血（红细胞生成减少)：造血原料减少，缺铁性贫血（铁），巨幼红细胞性贫血(巨幼红细胞贫血是缺乏叶酸，维生素B12），巨幼红细胞性型贫血它除了有贫血症状，还会有神经病理问题，因为叶酸与B12也是调节神经的。
2.溶血性贫血（红细胞破裂造成溶血现象）：蚕豆病（他是一种基因性的，以男孩居多，有家族史），地中海贫血（也是一种遗传性的），缺乏维生素E。
3.其他贫血：失血性贫血，再生障碍性贫血（造血细胞增生减低），维生素B6缺乏，肾性贫血。
铁的过量会怎么样？
铁的致死剂量相当大，为~mg/(kg.bw)铁中*最明显的局部影响是胃肠道出血性坏死，其表现为恶心，呕吐和血性腹泻，并可发生严重低血压，休克和昏迷，全身性的影响还包括凝血不良，代谢性酸中*等。
过量铁可参与体内自由基的生成，从而引起过氧化作用或细胞膜脂质和细胞内化合物的交联反应，导致脂肪酸，蛋白质和核酸的明显损害，加速细胞老化和死亡。
血色素沉着症的发生就是由于铁储存过多而引起多器官损害，常表现为器官纤维化。受影响最大的是肝，胰，心脏和关节，以及脑垂体腺，还可导致肝癌的患病风险增加。