肿瘤患者的调养食谱：胡萝卜双菇炒鸡肝
发布时间：2009-09-03 14:14:00 浏览：841 来源：
肿瘤手术后患者多见气血两虚，脾胃不振，放疗后常出现灼热伤阴的症状，化疗后患者常产生不同程度的消化道和骨髓抑制的现象。因此，要根据不同的情况，辨证用药膳配合治疗。
脾虚气郁型
食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、便溏、嗳气频繁、舌淡苔白、脉细弱略弦。由于放、化疗后伤及脏腑，引起脾失健运、肝气郁滞，故宜食用健脾理气的药膳。
胡萝卜双菇炒鸡肝
【原料】胡萝卜60克，鸡肝30克，香菇15克，蘑菇(双孢蘑菇)15克，葱、姜末适量，油、盐、料酒、味精、水淀粉适量。
【做法】将胡萝卜、鸡肝切片，香菇、蘑菇水发后切片。鸡肝用料酒、盐、味精、水淀粉拌匀后，在热油锅中略炒出锅，再将胡萝卜、香菇、蘑菇油煸，加少量水略煮后，加入鸡肝、盐、葱姜末略炒后出锅。
【特点】 胡萝卜性平，味甘、辛，能下气补中健脾，利胸膈，安五脏，富含胡萝卜素，有抑制癌细胞分化的功能;香菇补胃气，其中含香菇多糖有抗癌和提高免疫力的作用;蘑菇可补气健胃，对肿瘤细胞也有抑制作用;鸡肝补益肝肾。诸料做成菜肴，可共奏补脾养肝、宽中下气之功，尤其适合肝癌患者食用。