导语：现在生活水平提高了，可供我们选择的东西越来越多，过去那些便宜好用的东西已经逐渐被人们淘汰了，其实很多东西不是因为利润不好，而是商家不愿意卖，渐渐被人们遗忘。
你还记得我们小时候常吃的猪油吗？那时候连猪油都不愿意多放，每年冬天，老人做饭的时候，都会掏出一个小勺子，炒出来的菜特别香，俗话说，一勺猪油有5副药，为什么会有这样的说法？既然如此，为什么现在吃猪油的人越来越少了？
一勺猪油或胜过五副药？
有人认为植物油味道很香，对人体没有伤害，其实猪油真的有营养，之所以吃起来很香，是因为猪油中含有微量的特殊蛋白质和甘油酯分解产物，猪油中饱和脂肪酸的含量比较高，可以融合脂肪、淀粉和纤维素，用猪油做出来的菜会变得更加酥脆润滑，所以很多人在品尝了用猪油炒出来的菜后会觉得欲罢不能。
但也有人认为猪油没营养，全在猪油渣里，其实不是的，所以猪油是一种营养比较丰富的食物，含有脂肪酸、维生素、矿物质等，都是人体必需的成分，之所以有“一勺猪油等于五副药”的说法，是因为猪油可以解毒抗癌，其实猪油没有那么神奇的效果，有点夸张。
猪油成分复杂，含有甘油三酯、胆固醇、锌、硒等矿物质，目前没有科学证据证明猪油有解毒作用，关于猪油抗癌的说法就更不靠谱了，猪油中有很多饱和脂肪酸，研究证实，饱和脂肪酸与肥胖、高血压、心脏病等密切相关，一般来说，猪油的调味作用大于其营养作用。
为何现在吃猪油的人少了？或有人还不清楚
以前吃猪油的人多，现在吃猪油的人越来越少，可能跟以下两个原因有关：
第一个原因是心血管疾病患者越来越多，主要与饱和脂肪酸摄入过多有关，这个说法让很多人相信了猪油含有较多的饱和脂肪酸，所以为了避免患上心血管疾病，人们开始少吃或者不吃，但是猪油并不是导致心血管疾病的唯一元凶，患上心血管疾病也不一定是猪油引起的。
第二个原因是食用油种类繁多，很多人觉得植物油比动物油健康，不用自己煮，吃起来更方便，超市里有各种各样的食用油，不管是大瓶的还是小瓶的，你都可以挑选。
猪油的功效和作用有哪些？
猪油是一种脂肪食品，1克猪油可产生卡的热量，猪油可以促进生长发育，增加体脂，保护视力，对美容养颜、润肤、润肠、通便也有一定的作用，对于身体瘦弱、维生素缺乏的人来说，适当食用猪油可以补充体内营养，促进体脂的产生，猪油可以促进脂溶性维生素的吸收。
如胡萝卜素，保护视网膜，促进维生素A的产生，治疗维生素A缺乏引起的干眼症和夜盲症，猪油中含有较高含量的维生素E，可以抗氧化，防止衰老，增加抵抗力，同时，猪油中的油可以促进皮肤新陈代谢，防止皮肤干燥，猪油还可以润肠通便，缓解大便干燥，治疗便秘。
因为猪油含油量高，能增加人体的热量和脂肪，猪油虽然是好食物，但也不能过量食用，因为它热量高，含有大量饱和脂肪酸，还含有极高的胆固醇，对于一些身体代谢异常的人，患有心脑血管疾病的人，肥胖的人，最好不要经常吃猪油，建议用植物油。
猪油可适用于维生素A缺乏、长期寒冷地区、营养不良的人群，根据中国居民膳食指南，成人每日脂肪摄入量应低于30g-25g，建议不要过量使用猪油。
阅读延伸——精炼猪油的方法有哪些？
1、选择颜色较浓、颜色较白、无杂质的猪板油，用温水清洗干净，然后切成薄片。
2、先在锅中放入适量的水，然后将猪板油切好，盖上锅盖，大火烧开，再转小火煨。
3、水干后猪油慢慢炼，既能防止油粘锅、变焦，又能使精制油洁白无沉淀。
吃猪油拉肚子是什么原因？
猪油拉肚子的原因有两个，一个是生理原因，一个是病理原因，比如胰腺疾病，肝胆疾病等，猪油是从猪肉中提取的，属于动物脂肪，它热量高，被人体摄入后会转化为脂肪。
一、生理原因
人体每天摄入的三大营养素包括淀粉、蛋白质和脂肪，三大营养素在吸收过程中对胃肠道的要求是不同的，碳水化合物容易吸收，其次是蛋白质，脂肪不易吸收，猪油富含脂肪，如果吃多了，不利于肠胃吸收，如果没有完全吸收，可能会拉肚子。
二、病理原因
1、胰腺疾病：三大营养素的吸收依赖于胰腺分泌的消化酶，包括胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等，当胰腺功能受损时，如急性胰腺炎或慢性胰腺炎，由于胰酶分泌不足，尤其是胰脂肪酶，会使吸油功能减弱，患者吃了猪油后吸收不完全，导致腹泻。
2、肝胆疾病：患者有胆囊炎、胆管炎等疾病时，肝细胞分泌胆汁的功能下降，胆汁减少后对脂肪的乳化作用减弱，吃猪油等油腻食物时，不易被消化吸收，还可能出现腹泻症状。
3、其他疾病：如患者有胃炎、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾病，，胃肠蠕动可能因疼痛、炎症刺激等原因而加快，此时患者可能消化不良，即患者吃了猪油后不能充分分解，所以排出体外，这时，病人也可能会腹泻。
如果是生理原因，建议患者注意合理饮食，不要经常吃猪油、肥肉、油条等油腻难消化的食物，如果是病理原因引起的，比如胰腺分泌不足，就要补充相应的胰腺制剂，包括米曲霉胰片、胰腺肠溶胶囊等，在医生的指导下帮助消化食物中的油脂，缓解腹泻。