52岁的陈叔被确诊糖尿病已经两年了，近几天经常感觉口渴、乏力，后来逐渐有食量增加和嗜睡的情况，并且越来越严重。但陈叔以为是因为天气变冷了导致的，也没有太在意。
这天午饭后，陈叔感觉头晕目眩、四肢无力，当场晕倒了，医院，由于陈叔有糖尿病史，医生一量血糖才发现，陈叔的血糖高得可怕，已经达到34mmol/L，被医生诊断为高血糖高渗昏迷，医生马上进行了抢救。
由于陈叔血糖状况长期不稳定，血管已经受到了不可逆的损伤，最终陈叔因糖尿病死亡了。
家人们都非常难以接受，陈叔自从确诊了糖尿病以后，饮食上已经有所控制，也有定期服药，怎么还存在血糖不稳定的情况呢？
医生询问了陈叔的饮食习惯，家人们说陈叔平时会用糙米、燕麦等食物代替米面，常吃的都是土豆、红薯等素食，他还喜欢花样吃红薯，比如烤红薯、煮红薯汤、晒红薯干等。
医生解释道，陈叔的血糖问题与饮食习惯有极大的关系，主要是常吃土豆红薯这类淀粉含量高的素食，导致血糖控制状况不佳导致的。
从陈叔的案例我们了解到，有一些素食会导致血糖不稳定，这是需要糖尿病患者注意的。
那么，糖尿病人如何控制饮食才能保持血糖平稳？这是一个非常复杂的问题。这篇文章，我们就来讲一下关于糖尿病以及容易导致血糖不稳定的一些素食。
一、糖尿病诱因和症状
糖尿病的影响因素包括遗传因素和环境因素，其中家族遗传、感染、高热量饮食、缺乏运动、肥胖和吸烟饮酒等是危险因素。
近年来糖尿病发病率有逐年升高的趋势，不健康的生活方式是诱因之一，主要包括高热量饮食、缺乏运动和肥胖等。医院内分泌科教授肖新华也表示，改变不良生活方式可以帮助我们预防糖尿病。
糖尿病患者主要是根据血糖的高低来诊断的，那么，糖尿病早期有哪些临床症状可以帮助我们发现和诊断糖尿病吗？糖尿病早期可能会出现以下这些症状：
1、三多一少
糖尿病患者的典型症状是“三多一少”，即多饮、多尿、多食，体重减少。虽说是典型症状，但并不是所有糖尿病人都会表现出“三多一少”的症状，在1型糖尿病患者中多见。
2、肥胖，疲乏无力
2型糖尿病患者常有肥胖问题，发病时常有疲乏无力等较隐匿的症状，常被患者忽视，所以常是在体检中发现的。
3、皮肤异常表现
糖尿病患者早期可能会有一些皮肤异常表现。医院内分泌科王尧医生解释道，由于患者的皮肤组织中血糖较高，容易滋生细菌和真菌，可能会导致皮肤反复出现一些小疙瘩。
由于部分糖尿病患者的症状没有特异性，一般无法根据临床症状确诊糖尿病。
总之，糖尿病主要的诱因有遗传和不良生活方式等，临床症状可以表现为三多一少、肥胖、疲乏无力和皮肤异常等。
糖尿病是一种几乎无法治愈的慢性病，控制血糖是每一位糖尿病患者每天都要做的功课。那么，如果糖尿病患者没有控制好血糖会导致什么并发症呢？
二、糖尿病的严重并发症
糖尿病患者如果没有控制好血糖，可能会导致一些严重的糖尿病并发症，下面为大家介绍3种糖尿病导致的并发症。
1、糖尿病足
血糖破坏末梢血管和神经的组织和功能，会导致组织的破溃、感染，即表现为糖尿病足，致残率较高。
2、急性代谢紊乱综合征
糖尿病引起的急性代谢紊乱综合征主要有糖尿病酮症酸中毒和高渗高血糖综合征两种。
糖尿病酮症酸中毒是因为机体无法利用血液里的血糖，机体转而利用脂肪和蛋白质来供能，从而产生大量酮体，在临床主要表现为血糖过高、尿酮升高和酸中毒等，主要症状有恶心、呕吐、脱水、昏迷等，严重者危及生命。
高渗高血糖综合征是由于血糖和血浆渗透压升高导致的急症，临床表现为糖尿病症状加重，皮肤干燥、脉搏快而弱、昏迷等症状。
3、脏器损伤
血糖过高还会导致肾脏、眼部、脑部等部位的血管病变，导致高血压、冠心病等疾病，属于一种长期慢性的损伤。
如果没有及时控制血糖和治疗，以上各种并发症都有可能导致死亡。
像陈叔，就是因为长期的血糖不稳定，导致突发高血糖高渗昏迷而去世。所以，虽然糖尿病是一种慢性病，可以通过饮食和药物控制，但是还是可能会导致严重后果。
目前，糖尿病患者日益增多，关于糖尿病如何控制的问题都成了人们