张先生工作繁忙，经常没有时间正常吃饭，只能匆忙泡一桶方便面凑合。疫情开始居家办公后他更是在家里备了整整两箱方便面，不想做饭时就直接泡方便面吃，对此，他的妻子反对道：“不能这样天天吃泡面，方便面里有许多致癌物，吃多了致癌！”
现在的生活节奏快，许多年轻人都疲于工作，只能从方便面这样的速食产品中汲取能量，各大超市的货架上也摆满了不同品牌不同口味的方便面。伴随着方便面需求的增加，说它致癌的言论从来不少。那么方便面对身体真的有害吗？吃了方便面会致癌吗？要了解这些问题，我们先要知道方便面是怎么来到我们身边的。
方便面是如何兴起的？
方便面又称泡面、速食面，是一种能够在几分钟内被开水泡熟的面制品。对面团揉出的面条进行蒸煮、油炸，从而让面条的形状固定，这就制成了方便面。在方便面发明前，东西方就有人将面制品进行油炸，再浇上汤汁作为料理。在中国也有类似的主食，它被称作“伊面”或“伊府面”。年来自日本的台湾裔人安藤百福，在大阪府池田市发明了方便面，并在这之后创办了日清食品公司，方便面也因此流传。
速食，是方便面备受青睐的原因，随着人们对方便面的需求增加，方便面的口味和样式也在不断创新，人们不用花几个小时熬制高汤也能吃到味美营养的食物，这让方便面更受到年轻人的吹捧和喜爱。
但随之而来的是对方便面的质疑，“吃方便面会致癌”、“吃方便面就是吃一堆防腐剂”、“吃一包方便面需要吃八斤大白菜解毒”等诸多言论在各大网络上广为流传，方便面真的对人体有害吗？为了解决这一问题，需要先了解网传的几种方便面中的致癌物。
方便面中的几种致癌物
在热议的几种方便面中的致癌物里，人们讨论最多的就是丙烯酰胺。方便面是将煮熟的面丝经过高温油炸来固定形状的，在油炸的过程中食物会产生一种叫做丙烯酰胺的化学物质。
丙烯酰胺是一种白色结晶状粉末，淀粉类食物加热到℃以上就容易产生丙烯酰胺。研究表明，人体能够通过消化道、呼吸道和皮肤粘膜接触食物中的丙烯酰胺，吸收后会通过血液循环系统广泛分布于体内的各个组织，从而对机体造成损害，该物质具有神经毒性作用，并且它具有一定的致癌性。
但实验证明，体重在25千克以上的动物体，一次食用7克及以上的丙烯酰胺才会发生作用。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松介绍了中国农大近几年对方便面中的丙烯酰胺含量的结果：油炸方便面中丙烯酰胺的含量与美国、欧洲、日本和中国卫生部CDC检测的数据基本一致，这不仅低于油条、油饼、麻花等中国传统的油炸食品，也低于豆类、麦片和炒花生等食物中丙烯酰胺的含量，因此，从数据上看，方便面是安全的。
现在许多人追求少油少盐的食物，因此会选择购买非油炸方便面，非油炸方便面主要是用热风干燥脱水的方式制成的，实验证明这种方便面的丙烯酰胺的含量平均每袋为50微克/千克，一袋油炸方便面中丙烯酰胺的含量也仅为15-80微克/千克，可见这两种方便面中丙烯酰胺的含量都不高，远不足以对人体造成损害，因此在日常生活中，只要不是一日三餐都食用方便面，危害都是较小的。
除了方便面本身含有的致癌物外，装方便面的塑料桶上含有的化学物质聚苯乙烯也饱受热议。聚苯乙烯是一种抗氧化物，它是一种无色透明的热塑性塑料，因为能够承受℃以上的高温，聚苯乙烯经常被制成承受高温的一次性容器。又因为价格低廉，因此在日常生活中聚苯乙烯被广泛投入使用。
研究发现，当聚苯乙烯被大剂量的使用时，它具有致癌性。但“大剂量”指的是每公斤体重几十毫克的量级，普通的方便面塑料桶上的聚苯乙烯含量远达不到对人体造成损害的程度。
无论是方便面面饼本身还是装方便面的塑料桶上都含有致癌物，但抛开剂量只看危害是不严谨的，方便面中的致癌物质含量很低，只要不是餐餐食用，对人体健康的影响就较小。因此“吃方便面就会致癌”的谣言并不可信。
既然已经能够确定吃方便面不会致癌，那方便面对人体一点影响都没有吗？我们在日常生活中又是否可以长期吃这种食物呢？
长期吃方便面有哪些危害？
方便面是一种高油高盐的面制品，长期吃方便面会增加患心血管疾病的风险。方便面中的油脂含量很高，过多地摄入会增加体内的脂肪含量，这些脂肪会进入身体的各个部位，如果血液中过多的脂肪难以及时分解，便可能在血管壁中沉积，从而不利于血液的正常流动，增加了患心血管疾病的风险。
方便面调料包中盐的含量很高，盐中的主要化学成分是钠，食用过多的钠也会增加心脑血管疾病的患病风险。钠是在人体中是一种常量矿质元素，它的主要作用是维持体内的酸碱平衡，控制着人的体液、肌肉的平衡，如果摄入的钠过多就会增加高血压发作的风险，并且还会导致患心脏病、肾衰竭等慢性疾病。
方便面的营养价值单一，长期食用方便面会导致营养不良。方便面中有大量的碳水化合物，此外还有少量的维生素e,膳食纤维和蛋白质，营养价值并不全面。因此，只食用方便面并不能满足人体所需的全部营养素。
营养不良又会造成一系列疾病的发生，首先最为明显的就是体重下降，而处于生长发育阶段的青少年如果营养不良就会出现发育迟缓的症状，另外，营养不良还会导致头晕、乏力、恶心、精神不振、食欲下降等一系列伴随症状。
最后，食用方便面还有可能导致肠胃功能失调。食用过多的油炸制品，容易导致肠胃功能失调，出现胃痛、胃胀等症状。方便面等油炸干脆食品中含有大量的调味料和添加剂，经常食用这类食品会让人味觉迟钝，从而影响了正常的食欲。并且对于爱吃方便面的儿童来说，如果不加限制，便容易让其养成偏食的习惯。
虽然大家都知道吃方便面不健康，但在日常生活中无法避免吃方便面，无论是出于方便还是出于美味，每隔一段时间还是会购买一袋方便买吃，那么怎么吃方便面才能将方便面对人体的损害降到最小呢？
真的想吃方便面怎么办？
首先，为了避免购买到劣质的方便面，在挑选、购买时就需要多留心，避开三无产品，仔细检查食品上的生产日期和保质期，并认真查看包装袋上的质量合格检测标记，这样才会不买到假冒伪劣产品。
其次，方便面中的营养素单一，如果因为工作繁忙不得不长期吃方便面时，可以将方便面煮后食用，同时在煮方便面时可以适当的放入一些青菜和鸡蛋一起烹调，这样能够让营养更为均衡，煮熟后的方便面更加软烂，这样也利于肠胃消化。
另外，前文讲述了方便面含盐量高的问题，这对健康有很大隐患，因此，在吃泡面时，调料包不用全部倒入，现在的桶装泡面里，大概有三种调料包，分别是粉包、蔬菜包和油包，其中蔬菜包和粉质调料包都是高盐的，因此每次煮泡面时，三种调料包每种倒入一半就可以了，这样可以减少钠的摄入。吃完方便面后，剩下的面汤最好直接倒掉，不建议随方便面一起饮用。
如果担心泡方便面时方便面桶中的致癌物会挥发，在购买方便面时可以选择购买袋装方便面，并且每次吃完方便面后最好多吃些水果或者多喝些白开水，这样既能维持身体的营养平衡又能稀释泡面中的盐分。
总结：
“一种物质是否有害要以定量为前提”，没有量化前提，也就没有毒物概念。方便面中虽然含有致癌物质，但是含量甚微，日常食用并不会对身体产生较大的损害，因而，关于“吃方便面会致癌”的传言并不可信，国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆也提醒消费者不要轻信带有“有毒、有害和致癌”等字样的不规范的宣传，应该相信国家的法律法规和食品标准。因此，消费者并不需要对方便面产生恐慌。
方便面作为一种速食食品，它能够满足人们想要快速果腹的需要，但它作为一种高油高盐的食物，并不能代替其他食物日常食用。吃泡面应该节制，长期吃泡面必定会对身体健康产生不利影响。
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参考资料：
[1]陈超刚.油炸和非油炸方便面,选哪个好?[C].广州市第十届健康教育学术交流会文集.:-.
[2]周琪.方便面致癌究竟是真是假[J].中国防伪报道,(09):-.