导语：馒头是北方地区比较常见的的主食，大家每天都会吃到它，馒头和面包都是属于发酵品，同时可以补充身体的饥饿。
以前吃的馒头都是用面活着水来发酵而成的，如果量没控制好的话，很容易蒸出来的馒头又酸又不好闻，也不利于储存，时间长了之后还会容易变硬。
如果是用酵母发酵出来的馒头明显有很大的改善，馒头也变得蓬松，吃起来口感相对来说也好了很多。
但是随着大家对饮食健康的注重，很多人都非常疑惑，常吃酵母发酵的馒头，对身体好还是不好呢？为了能够更好的养护身体的健康，大家来看一下吧。
首先了解一下酵母酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，它也是人类直接食用量最大的一种微生物。
其实酵母的正式称呼是酵母菌，它是以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。
常吃用酵母发酵的馒头，对身体是好还是坏呢？建议早了解人们在制作馒头的过程中加入酵母，因为馒头柔软可口。如果经常吃酵母发酵的馒头，对你的身体无害。相反，它将有许多好处。酵母不仅能促进我们的胃肠道消化，还能补充维生素B。
因为我们通常不会吃更多的粗粮，或者加工过的谷物含有较少的维生素B，所以酵母可以给我们一些补充。除了营养益处外，如果我们习惯吃酵母发酵的馒头，我们可能会发现酵母发酵的馒头更容易消化。
香气比较浓郁，有一种特殊的酵母风味，味道也很浓。酵母含有人体所需的多种微量元素。此外，还有氨基酸和维生素，可以很好地补充人体的营养。
从而提高自身的免疫力，除了这些以外，酵母中的抗氧化能力也特别的强，从而可以帮助人身体提高抗癌的能力还可以清洁肝脏，和帮助人身体排毒的作用。
酵母吃多了会有副作用吗？酵母是一种对人类有益的细菌，在很多食物的生产过程当中酵母都起着重要的作用。医学上将酵母制成酵母片，如食母生片，临床上主要用于治疗各种原因导致的消化不良，体质衰弱的人服用之后，能够起到一定程度的调整新陈代谢的作用。
在酵母培养的过程当中，可以添加一些特殊元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对于某些疾病具有一定疗效，如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定的防治细胞衰老的作用，含铬酵母可用于治疗糖尿病等。
酵母是一种对人体有益的细菌，吃多了并不会对身体产生任何伤害。
吃馒头会给身体带来哪些好处？1.不容易长胖
馒头的热量很低，所以经常吃馒头不用担心变胖，而且脂肪和糖类含量也比大米更低，爱美人士的不错选择
面粉制作成馒头要进行发酵，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以比较好的保护肝脏，有一定的解毒作用。
2.提高免疫力
馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素。
酵母的里硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，增强人体免疫能力，多吃馒头对提高人体的免疫力有非常大的好处，能够减少人体的乏力感。
3.缓解压力
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。
馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。
4.改善肠道功能和免疫能力
馒头是日常生活中很常见的一种主食，有许多地方会把馒头、花卷当作主要粮食来食用。
馒头中含有大量的碳水化合物，市场上全麦馒头中还含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，不仅营养价值提升，还可以促进体内肠道的蠕动，有助于缩短食物残渣及有害物质在肠道中的停留时间，改善肠道功能和免疫力。
5.保护肠胃
馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体的消化吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等，适当的多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化的作用。
提醒：这3种馒头建议远离1.油炸馒头
馒头在经过煎炸、烤等高温烹饪处理之后，会产生一种有毒的潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺，随着油温的升高，丙烯酰胺含量也会持续升高。
人吃了之后会导致记忆力下降、出现错觉，伴随着出汗、肌无力等末梢神经症状，严重的情况下会引起慢性食物中毒。
馒头经过高温煎炸油炸时油温超过了℃，在这期间会分化出许多杂环胺、多环芳烃类等致癌物质，所以烤馒头片不能烤到焦黄，颜色越深毒性越大。
2.发霉的馒头
馒头存放时间过长或存放不当都会导致发霉变质，斑点馒头将不再使用，黄曲霉毒素可能很多，黄曲霉毒素是一种严重的致癌物质，具有一定的肝毒性，经常食用还会加重肝脏的负担。
所以，如果发现家里的馒头发霉变质，一定要及时扔掉，不要把不好的部分扣了，把好的吃了，这样也会损害身体健康。
3.红糖馒头
馒头的吃法有很多，有的人喜欢加入红枣，再放入适量的红糖，经过酵母的发酵，松松软软的馒头就出锅了。
红糖馒头的糖分含量非常高，甚至有些商家还会在这种馒头中加入大量的甜蜜素，甜蜜素这种食物添加剂会给肠胃带来消化负担，同时还会是人体的血糖水平混乱，引起血糖升高。