四月天，天气一直阴晴不定，雨水偏多，温暖潮湿，这个时候正是食用菠菜的好时候。在雨水的滋润下，小菜园的菠菜长势正好，绿油油一片，甚是喜人。在我的记忆中，妈妈每年都会种上一长垄菠菜，不管是炒着吃、打汤或涮火锅，都非常不错。清甜的口感，丝丝润喉，不用怎么嚼也容易消化吸收。
如果你种过菠菜，你会发现菠菜无论怎么长大，哪怕起苔，它的叶子都是非常嫩的，始终保持清甜鲜嫩的口感，易于消化和吸收，这一点非常适合刚吃辅食的宝宝。菠菜的美味，不仅在于它的淡淡甜味，易于消化吸收的特性，更重要的是它的营养。它里面的矿物质铁和叶酸非常丰富，铁元素能有效改善贫血，叶酸是神经发育非常重要的物质，小孩可以多吃。
记得我家宝宝刚一岁的时候，这个时候刚好是进食辅食的时候，我时常会做些易于消化和吸收且有营养的食物给宝宝吃，蔬菜粥，鸡蛋羹（糕），小馒头等。随着宝宝的长大，这样的辅食要尽量多吃，补充优质蛋白、维生素和矿物质，才有利于宝宝的生长发育。今天给朋友们带来的是用菠菜配鸡蛋做的一道创意美食-，口感细腻，香嫩可口，好消化易吸收，非常适合一岁左右的宝宝。
今日美食分享-
菠菜1-2棵，鸡蛋2个，淀粉2勺，半碗清水，玻璃保鲜盒一个。
---开始制作---
1、菠菜去除老叶，根部洗净，菠菜根部营养也是极好的，不管是炒食还是打汤涮火锅我都是留着的，非常嫩。锅中加适量水，烧开后加少量油和盐，焯水2分钟。稍微涮涮后捞出过冷水，沥水待用。
2、用手将菠菜残留的水分挤干，这样还能去除部分叶酸，宝宝食用更健康。将菠菜剁成碎末，尽量碎一点，方便宝宝嚼食，消化和吸收。
3、为了宝宝健康，将鸡蛋壳稍微洗一下，清除表面脏污。鸡蛋磕入碗中，加一点点盐，沿着一个方向搅匀。如果是未满一岁的宝宝就不要加盐了，因为宝宝的消化器官比较脆弱。
4、将淀粉倒入准备好的半碗水中，搅匀化开，连同菠菜碎一起倒入蛋液中，用筷子轻轻搅匀，防止液体溅出。
5、在准备好的干净保鲜盒底部刷一层薄油，这是为了后面菠菜糕脱模。倒入拌好的菠菜液，外稍微搅匀一下，防止食材沉积底部。用保鲜膜密封（起到受热均匀和防止菠菜糕蒸老），上蒸锅。
6、锅中水上汽后，蒸上15分钟左右，保证鸡蛋菠菜都能凝固。取出后，稍微晾凉，用薄一点的刀切小块。盒口用盘子扣起，轻轻拍打保鲜盒的底部，菠菜鸡蛋糕就能脱落了。非常嫩滑可口，小孩非常喜欢吃。
---林忆有话说---
1、做这道美食，菠菜的量不要多，这还是考虑到宝宝的消化能力。
2、菠菜焯水步骤非常有必要，这是去除菠菜里面的叶酸，利于宝宝对钙的吸收，就算是我们成年人食用菠菜也需要提前焯水。
3、考虑到宝宝的消化器官都比较脆弱，菠菜鸡蛋液中可以不放食盐。当然一岁以上的宝宝可以酌量添加。
4、蒸的时间要掌握好，一般15分钟即可。时间长了，口感就偏老，吃起来就偏硬。
我是林忆食厨，每天在这里和朋友们分享一些季节性美食和文章。喜欢的朋友动动你们的手指，点赞、转发、评论和