纳雍县土鸡养殖全产业链介绍
纳雍县是典型的喀斯特岩溶山区，海拔相对高差大，垂直气候变化明显，山上山下冷暖不同，高原盆地寒热各异，空气质量优良、水土清洁干净，特殊的地质环境和优良的生态植被造就了物种的多样性，当地群众千百年来在放牧养殖中经自然和人工选择形成了乌蒙乌骨鸡和威宁鸡两个优质地方鸡种，具有抗寒、耐粗饲，肉质鲜美，营养丰富，蛋大壳厚、蛋黄品质良好，适于放养等特点，分别收录于《中国畜禽遗传资源名录》和《中国畜禽遗传资源志·家禽志》。其独特的高原生态放养模式：吃五谷杂粮、尝百草、饮甘露、寻觅林间昆虫，循天道而自然生长，是地道山中珍品，享誉国内，纳雍县传统土鸡生态养殖已成为当地群众广泛饲养的主要鸡种和致富增收的重要抓手。为进一步开发挖掘其潜在的经济价值，变资源优势为经济优势，助推脱贫攻坚，年纳雍县委、县人民政府在充分调研、论证的基础上，实施了“纳雍县万羽土鸡养殖全产业链建设项目”，并结合当地人文环境和本土文化等特点向国家工商总局注册了“滚山鸡”品牌，采取传统农业与现代农业相结合，“龙头企业+基地+合作社+贫困农户”的模式进行全产业链开发。
年2月，纳雍县注册成产了贵州纳雍源生牧业股份有限公司，对全产业链进行打造运营。项目实施以来，在省、市领导的关心和各级部门配合、支持下，贵州纳雍源生牧业股份有限公司立足我县生态养殖环境好，土鸡品种优的资源禀赋，借力国家政策扶持，紧紧围绕生产规模化、质量标准化、产品品牌化、营销网络化发展思路，努力克服项目建设经验不足、专业技术人才匮乏、设施设备不达标、生产加工及市场销售滞后、现代企业管理经验不足等关键瓶颈，发挥龙头企业带动和合作社示范引领作用，积极探索推广生态土鸡产业健康发展可复制模式，培育纳雍生态土鸡品牌，推进生态土鸡全产业链协调发展，不断构建完善纳雍生态土鸡产业体系、生产体系、经营体系，实现公司可持续发展，贫困农户精准脱贫、产业有效带动的长效脱贫的利益连接机制。
第一部分产业发展介绍
一、产业实施背景
发展土鸡养殖产业周期短、见效快、效益好，是一项能有效提高农民收入的富民产业。纳雍县具有优质的种源、优越的自然条件、良好的生态环境和较好的交通区位优势，发展土鸡养殖产业具有得天独厚的地理条件。为贯彻落实年贵州省省委书记孙志刚在省委党校春季党政主要领导培训班上关于大力发展生态土鸡产业的号召和省政府办公厅印发的《贵州省发展生态家禽产业助推脱贫攻坚三年行动方案(—年)》文件精神，纳雍县为加快推进全县生态家禽产业发展，实现全产业推进、裂变式发展、泉涌式增长，助推脱贫攻坚。县委、县政府根据《贵州省发展生态家禽产业助推脱贫攻坚三年行动方案(—年)》“全省年态家禽年出栏增长到1.3亿羽、年出栏达2亿羽、年出栏达3亿羽”年度目标、“通过3年时间，全省生态家禽产业实现快速发展，地方特色家禽产业规模化标准化商品化水平明显提高，逐步形成种禽繁育、生态养殖、屠宰加工、冷链物流等配套完善的生态家禽产业体系”总体目标和“优先支持纳雍、紫云、榕江等14个深度贫困县通过整合资源、创新模式发展，加快推进“一村一品、一县一业”，在扩大产能、精深加工、冷链物流、市场开拓、带动脱贫等工作上实现重点突破”产业布局的总体规划，纳雍县经多方论证，反复研究后，依托毕节市牧科所打造毕节本土生态土鸡养殖产业，决定实施“纳雍县万羽土鸡养殖全产业链建设项目”。
二、产业优势
（一）产品优势
1.乌蒙乌骨鸡——国产名鸡（71）
乌蒙乌骨鸡，属鸟纲，鸡形目雉科，原鸡属，分为白羽乌蒙乌蒙乌骨鸡、黄羽乌蒙乌骨鸡、黑羽乌蒙乌骨鸡三个品种。乌蒙乌骨鸡主要产于云贵高原黔西北部的乌蒙山区的毕节、纳雍、织金、水城等县（市）。乌蒙乌骨鸡是由毕节市畜牧兽医科学研究所利用本地乌骨土鸡为素材，从年起经过20年优选提纯，培育成的地方优质品种。乌蒙乌骨鸡具有体大肉多、肉质鲜嫩、早期生长速度快、适应性强、具有乌性完全、生长快、耐粗饲、饲料转化率高、抗逆性强、肉质好，富含人体必需的氨基酸、叶酸、微量元素锌、硒等特点，其含量比其它鸡种高，有一定的保健和药用价值。该鸡通过系统的选育后，成年公鸡平均体重2.65kg、成年母鸡平均体重1.84kg，成年公鸡平均半净膛屠宰率77.90%，母鸡78.48%；成年公鸡平均全净膛屠宰率67.96%，母鸡68.99%。其生长速度基本达到中速型肉鸡的生长水平。目前场内存栏种鸡余只，在国家、省、地的大力支持下，乌蒙乌骨鸡已逐渐走向产业化开发的轨道。
2.威宁鸡——国产名鸡（74）
威宁鸡是云贵高原独特的原始地方鸡种，属肉蛋兼用型品种，以体型中等、结构匀称、羽毛光亮、性成熟早，皮下脂肪少、肌间脂肪分布均匀、肌纤维小、肉质鲜美滑嫩，蛋大壳厚、蛋黄品质好，抗寒抗湿、耐粗饲，饲料报酬高，适宜放养而闻名，收录于《中国畜禽遗传资源志．家禽志》和《中国畜禽遗传资源保护名录》。威宁鸡体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，羽毛紧密。公鸡单冠直立，冠齿5-7个，羽毛红黄色，颈、胸、背、翅羽棕红色，主翼羽、副翼羽、腹羽和尾羽黑色，腿高粗壮。母鸡体稍长，背腰宽平，单冠间有风头，也有少数玫瑰冠，肉髯和耳叶较大而红润，眼大有神，虹彩橘黄色，喙粗短，黑色。羽色以黄麻色居多，黑麻色次之，少数有黑色和杂花色。腹部绒羽发达。腿长短适中，胫部间有距毛。胫、爪黑色。
成年公鸡克，母鸡克。成年公鸡平均半净膛屠宰率81.24%，母鸡72.42%；成年公鸡平均全净膛屠宰率70.45%，母鸡65.52%。母鸡平均年产蛋枚，平均蛋重55克。平均蛋壳厚度0.33毫米，平均蛋形指数1.36。蛋壳多为白色。
以来，毕节市畜牧兽医科学研究所征集威宁鸡进行本品种选育，现已育成黄羽、黄麻羽、黑羽品系的威宁鸡。为保护地方优质家禽资源和开发推广应用打下了坚实的基础。
3.生态放养土鸡蛋
纳雍土鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂、叶酸、锌。硒含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄（前）阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。具有促进生长发育，改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现，补锌可常吃富锌食物：如蛋白锌、生蚝、核桃、蛋黄、海产品等。所以被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称。叶酸也叫维生素Ｂ9族的重要成员之一，叶酸参与人体的新陈代谢的全过程，并且是合成人体ＤＮＡ的必要维生素，对人类的生肓及繁延非常重要。人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形。硒有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、有拮抗有害重金属（缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒）、能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用（缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病）、有调节蛋白质的合成的功能（缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等）、能够增强生殖功能。（缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等）。硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。
（二）政策环境优势
至年，贵州省先后出台了《贵州省发展生态家禽产业助推脱贫攻坚三年行动方案(—年)》、《关于加快推进山地生态畜牧业发展的意见》、《关于加快推进现代山地特色高效农业发展的意见》等指导性文件。年中央和省级投入贵州省畜牧业发展资金5.7亿元，达到历史新高；年贵州省委、省政府又明确提出推动全省重点区域畜牧业实现裂变式发展的决策部署，贵州脱贫攻坚投资基金计划亿元投向山地生态畜牧业发展，为贵州省加快畜牧业发展提供了强有力的政策和资金保障。
三、产业规划建设
产业规划建设为：年出栏万羽土鸡全产业链。
产业搭建总体规划为：生态饲料厂→育种育苗（土鸡原种繁育）场→育雏（半育成）场→生态放养场→有机肥加工厂→屠宰冷链物流中心→销售公司→百凤庭餐饮连锁企业。
产业运行模式为：原种繁殖场提供鸡苗→各乡镇统一育雏→各村成立专业合作社建立基地→生态放养→商品鸡回收→屠宰加工→市场销售→休闲餐饮。
产业选定地方特色优势品种纳雍土鸡种源，建立原种场进行育种扩繁，供乡镇育雏（半育成）场进行脱温和半育成，再由生态放养场进行生态放养，由公司统一供应鸡苗饲料，专业合作社按统一规程代养，统一对出栏的商品鸡进行屠宰、销售。预计年出栏万羽，年出栏土鸡万羽。
四、资金投入
产业依靠财政扶贫资金，涉农资金整合撬动金融资本参与，积极申报扶贫产业子基金加大投入，解决土鸡养殖资金困难。
五、技术保障
技术方面与中国农业大学、贵州大学、毕节市畜牧兽医科学研究所等科研教学单位建立了良好的协作关系。中国农业大学在纳雍建立中国农业大学贵州纳雍教授工作站，依靠其强大的科技人才资源和国家实验室平台，助推纳雍土鸡精细化选育和品牌培育。借助贵州大学养鸡专家组的力量，制订土鸡养殖产业标准化实施细则。引进毕节市畜牧兽医科学研究所养鸡团队专家，利用该团队丰富的育种经验，帮助开展纳雍乌蒙土鸡品种选育、扩繁群建设、商品鸡养殖基地建设，为项目实施提供了强有力的技术支撑。
第二部份产业投资建设情况
一、计划投资
一期建设计划投资3.62亿元（其中：产业扶贫子基金2.5亿元，企业自筹1.12亿元）。子基金贷款利率4.，贷款利率低。主要建设纳雍土鸡原种（含扩繁）场1个，年饲养种鸡12.5万套，年提供优质鸡苗万羽；以乡镇为单位建育雏场25个生态场40个，建设年产生态饲料30万吨饲料加工厂1个，建设年产20万吨的有机肥加工厂1个，万羽屠宰加工及冷链物流配送中心1个。
二期主要为生产基地建设，市场推广及品牌构建，计划总投资16.7亿元（其中：产业扶贫子基金13.36亿元，企业自筹3.34亿元）。主要建设20万套的纳雍土鸡原种场（繁场）1个，年提供优质鸡苗万羽；新建年提供万羽生产能力的育雏场育成场12个；年生产商品鸡万羽。
二、建设完成情况
1.种场。已经建成纳雍土鸡原种场（扩繁场）1个，占地亩，建筑面积平方米，在年3月底已正式引进种鸡，目前存栏12万羽，投资万元。
2.乡镇育雏场。完成24个乡镇育雏场建设，22个乡镇已投入运营，能正常开展育雏。新增的2个大型集中育雏场已完成选址、初步规划、红线划定，正进行土地流转，办理完善国土、规划、环保、施工等相关手续。平均每个投资万左右。
3.生态放养场。已建成40个生态放养场，每个占地50-亩。新增个3大型集中生态放养场。
４.有机肥加工厂建设场平工程基本结束，总投资万元。
5.活禽屠宰冷链物流中心已于年7月开工建设，现正在进行试运行，总投资1亿元。
6.生态饲料加工厂。于年12月开工建设，主体工程全面完成，正在进行设备安装，预计年5月投入使用，总投资万元。
7.阳长镇核桃寨蛋鸡场
总建设规模20万羽，第一期已投放土蛋鸡10万羽。总投资1万元。
8.销售体系。已在贵阳、毕节、纳雍开设纳雍土鸡直营店5家。
9.防疫体系。以保护纳雍土鸡产业为重点的动物防疫体系工作全面有序推进，综合实验室装修已完成，设备安装基本结束，检疫申报点正常开展工作，免疫接种和血清抗体检测工作同时推进，总投资万元。
三、资金使用情况
在贵州银行申请获得2.5亿扶贫子基金，目前基本使用完成。
第三部分生产销售情况
一、生产情况
（一）化作种鸡场
化作种鸡场（纳雍县农业育种育苗场），是纳雍县土鸡养殖产业的龙头，建设地点位于化作乡化作村萝卜寨，占地面积余亩，总投资万元，于年6月开工建设，核心保种舍2栋，种鸡扩繁舍19栋，育雏舍、半育成舍、孵化室各2栋，办公楼和员工宿舍各1栋。目前，种场主体工程全面完工，内部设备安装结束；孵化室共设计有孵化机50台、出雏机10台。
化作种场现存栏鸡12万羽，平均每天产蛋量枚左右。如正常生产，可入孵种蛋平均每天0枚左右。
主要开展工作：1.种鸡定向选育研究；2.父母代快繁及组群；3.商品鸡孵化；4.生物安全防控体系构建；5.疫病检测及净化；6.、免疫程序研究及推广；7.土鸡生态放养条件下疫病防控措施研究；8.纳雍乌蒙土鸡原种场生产管理规范及操作标准制定；9.纳雍乌蒙土鸡生态放养技术规程研究；10.纳雍乌蒙土鸡标准制定；11.纳雍乌蒙土鸡肉蛋品质测定。12.种鸡、商品鸡饲料营养配方研究；13.原种场粪污无害化治理；14.原种场员工培训；15.原种场孵化场建设；16.原种场设施设备整改；17.养殖档案建立；18.相关管理制度制定和考核落实。
（二）商品鸡生产
现各乡镇生态放养场存栏土鸡20万羽、育雏（半育成）场存栏土鸡30万羽。
二、销售情况
着力推进“互联网+生态土鸡”平台建设，建立了产品源头追溯体系。同时注册了纳雍土鸡、乌蒙乌骨鸡、源生土鸡、乌蒙凤鸡等系列土鸡品牌，开发了纳雍土鸡肉食产品和纳雍土鸡蛋系列产品。注册了餐饮文化公司，聘请了粤菜、鲁菜、川菜等菜系厨师，开发出了凉、热、炒、蒸等不同种类菜系。
在市场准备方面，门店运营、机关食堂、高档酒店并行不悖的销售态势也已形成。贵阳、广州、上海紧密连接的销售路径正在打开，已与江南果蔬批发市场签订年销售万羽的合同，与广东粤旺集团签订了年万羽意向合同，形成了生产、加工、销售一条龙服务格局。
合作客户从最初的零起步发展到现在的62家左右，稳定客户在29家以上，已在贵阳、毕节、纳雍开设纳雍土鸡直营店5家。
年土鸡成鸡销售37万羽，鸡蛋销售万枚，鸡苗销售羽，合计销售总额近万元。
全产业链带动就业余人，累计实现向户贫困户、贫困人口分红，支付土地流转费万元。同时培养了一大批有文化、懂技术、会经营的新型农民队伍，变“输血式”扶贫为“造血式”扶贫。形成了以山地、生态、精品为特色的现代高效畜牧业，实现聚人才、集经验、出效益产业扶贫长远目标。
源生牧业公司基本情况
贵州纳雍源生牧业股份有限公司成立于年2月，注册资金万，专业从事纳雍土鸡育种育苗、生态养殖、加工和销售的国有企业。
由公司运作的纳雍土鸡养殖产业是我县脱贫攻坚主导产业之一，于年开工建设，累计投资达4.5亿元，已建成万羽土鸡原种场扩繁场1个、乡镇育雏半育成场24个、生态放养场40个、年产万羽屠宰冷链配送中心1个、年产30万吨饲料加工厂1个、年消化土鸡万羽食品加工厂1个、餐饮店1个。在建有机肥加工厂1个、年出栏万羽集中育雏场1个、集中化养殖小区个、标准化生态放养场3个。
产业由纳雍县国有控股公司运作，目前，纳雍土鸡养殖产业孵化、育雏育成、生态放养、饲料生产、屠宰冷链、食品加工全产业链基本闭合，产业已初具规模，相关动物防疫检疫条件合格证、生产许可证、经营许可证等相关证照办理完毕，产品已完全具备上市条件。
纳雍土鸡养殖产业主营纳雍土鸡的生产、加工、销售，采取“公司+基地+合作社+农户”的产业化经营模式运作，技术方面与中国农业大学、贵州大学、毕节市牧科所等科研教学单位合作。
生产方面。采取承包、集中化、规模化小区养殖，不断加强管理，完善相关管理制度，提高生产管理水平。以良种选育、疫病防控、饲养管理为重心，全面推进生产管理标准化。销售方面。重点开拓冰鲜鸡销售市场,主攻贵阳、毕节、六盘水等省内市场，局部拓展广东、上海等省外市场，年商品鸡合计销售总额余万元。年上半年累计销售收入0万元。
目前，全产业链带动就业余人，累计实现向户贫困户、贫困人口分红，支付土地流转费万元。同时培养了一大批有文化、懂技术、会经营的新型农民队伍，变“输血式”扶贫为“造血式”扶贫。形成了以山地、生态、精品为特色的现代高效畜牧业，实现聚人才、集经验、出效益产业扶贫长远目标。
纳雍土鸡产品先后获得了获得国家森林食品认证、有机食品认证、国家地理标志认证，SC认证，世界动物协会金鸡奖和金蛋奖；源生牧业公司先后获得了贵州食品安全诚信建设示范企业、年全省脱贫攻坚先进集体、年纳雍县脱贫攻坚先进集体、全省脱贫攻坚先进党组织等荣誉称号。
编辑严莉莉
编审杨韬