有时候很多人会疑惑，为什么吃同样的东西，有些人能干吃不胖，而有些人却疯狂长肉？可能很多人都以为产生这种情况是因为每个人消化吸收食物能力是不同，吃不胖的瘦子大多消化不好。可是，Fit君要告诉各位，不论你是胖子还是瘦子，每个人的食物能量的消化吸收率是几乎相差无几的，而人的胖瘦是由于体内基因差异导致的脂肪储存环节的不同。那真正影响食物能量吸收的是什么呢？
首先影响三大产能物质消化率的因素就各不相同。蛋白质的消化率与其来源有很大关系，动物性蛋白的消化率能达到97%，而豆类蛋白质的消化率只有78%。糖类消化吸收率主要受其中纤维素含量的影响，因为纤维素不能被人体消化，同时还会吸附其他营养素、降低消化率。因此纤维素含量越高，糖类的消化率就越低。脂肪除了动物性脂肪和植物性脂肪的差异之外，你每天的摄入量和年纪也是影响消化的一部分。
除了消化率，不同食物的吸收率也不一样。食物经过消化，只有变成小分子物质的消化道黏膜进入血液或者淋巴液之后，能量才真正被消化吸收。以脂肪为例，脂肪经过消化变成脂肪酸，植物脂肪转化成的不饱和脂肪酸更容易吸收。糖类则更加夸张，除了膳食纤维之外，几乎全部都能被吸收。蛋白质则相对复杂点，但是基本上动物性蛋白质的吸收率比植物性蛋白质，特别是鸡蛋、牛奶、鱼类。
不同的能量物质吸收率都不一样，不同的研究的数据也有差别。一般来说，混合膳食中碳水化合物的吸收率最高，为97-98%左右，脂肪约为95%，蛋白质最低，大约92%。
看到这里，你是不是要开心的以为，既然食物中的热量人体不能%吸收，那么我是不是能按照消化吸收的百分比多摄入一部分能量呢？很可惜，不是。因为，你能在网上或者书本上查到的食物的热量都是已经“矫正”过的。都是参考了食物结构、消化、吸收、利用率等因素之后给出的参考值。虽然不同人的消化吸收略有不同，但是差距几乎可以忽略不计。
接下来我们就要说点“恶心”的事情了。
很多人都特别羡慕那种吃得多拉得快的人，感觉吃完就拉，热量就不会吸收。图样图森破，实际上，我们排泄物的热量很低，其中能被人体再次吸收的热量已经非常少了。所以，你能看到的都是体积，并不是热量。所以千万不要被某些促使人排便的减肥茶商家忽悠了，虽然排便的体积增加了，但是排出的热量增加的非常有限，除了食物残渣之外，还有肠道里的细菌，长期腹泻还会破坏肠道环境。
一般营养学意义上的热量1克蛋白质供能4千卡，1克脂肪9千卡，1克碳水化合物4千卡，这已经是算上吸收消化效率的热量了哦，千万别按照3倍的量计划三餐哦~