高粱
性味：性温，味甘。归经：脾、胃经。
能和胃、健脾、止泻，有养肝益胃、固涩肠胃、抑制呕吐和催治难产等功能。可用来治疗食积、消化不良、湿热、小便不利、妇女倒经、胎产不下等病症。
阿措农庄之高粱高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱，做饭比较粗糙，适口性不好，主要用于酿酒，比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。白高粱口感糯糯的，含丹宁少，角质多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。
每克高粱米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.6克，灰分1.3克，钙7毫克，磷毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.26毫克，核黄素0.09毫克，烟酸1.5毫克。
阿措农庄之高粱前期补血
高粱可补血益气，对腰背酸痛、痛经有一定的改善作用。
预防癞皮病
高粱所含蛋白质中的赖氨酸含量比较低，烟酸含量也较低，但容易被人体吸收，常食可有效预防癞皮病。
补充钙质
高粱中的钙元素含量丰富，经常食用有利于缓解体内钙质的消耗，对骨质疏松有一定的缓解作用。
宜：一般人都可以食用，尤其适合小儿消化不良、女性白带过多者食用。
高粱+玉米：营养更丰富
高粱+红枣：健脾、止泻
高粱+鳕鱼：防治高血脂症
阿措农庄之红高粱忌：糖尿病患者忌多食，初痢者忌食用高粱米饭，便秘者忌食。
高粱+南瓜：影响消化吸收
高粱+瓠子：不利于身体健康
高粱+附子：易恶心、呕吐
高粱适合做点心无论是做粥还是做饭，直接用高粱米都显得粗糙，但是把高粱磨成面粉做成点心，就变得细腻了。最适合高粱米的做法是高粱粑点心，把高粱米磨成的粉加入鸡蛋、白糖和水，搅拌到黏稠，再揉成面团，把高粱面团按在砧板上，按平入锅，蒸熟，撒上芝麻，下油锅稍微一炸就可以食用了。
阿措农庄之白高粱对于一些胃肠功能不好的老人和小孩来说，食用高粱粑可能不好消化，可以制作高粱羹。在平时煮的粥中撒上一点点高粱，可以让粥增加一些丰润的口感。
食疗方法：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间，会有食疗效果。小孩子消化不良可以用高粱大枣散：高粱米60g，炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g，温开水送服。
注：高粱富含蛋白质，富含蛋白质的五谷除了高粱，还有荞麦、大米、小米等。