提到牛奶，大家对它的态度褒贬不一。有人认为牛奶不适合中国人喝，中国人体质和欧美的人完全不一样，喝太多牛奶可能会带来不好的影响；也有人认为，近代中国人体质下降的原因就是喝牛奶喝得太少了。
总而言之，关于要不要喝牛奶这个问题，争论了很久都没有结果，这也让无数的民众心生疑问“牛奶到底是好还是坏”？
美国一所大学就对此进行了研究，科学家花了8年时间，调查了5.3万人群，为了弄清楚牛奶到底有益还是有害，结果如何？
牛奶会导致乳腺癌？取决于两种物质
牛奶也被称为“白色血液”，营养丰富。可是最近，一篇论文引起了人们的沉思。
美国洛马琳达大学公开了多年的研究结果，他们对美国5.3万名不同种族的不同女性，进行了长达8年时间的跟踪调查，结果得出了一个结论：“喝牛奶会导致女性患乳腺癌的概率上升”。
如果每天喝25％-33％杯的牛奶，患乳腺癌概率提升30％，如果喝一整杯牛奶（ml），患乳腺癌的概率将提升50％！
这让很多人感到害怕：“不是说好了每天一斤奶，强壮中国人吗”？现在放出来这种研究结果，是何意思？
事实上，很久之前科学家就在提醒人们了，牛奶中有两种物质具有害处。第一种是雌激素及其代谢物，科学家发现，牛奶中竟然含有15种以上的雌激素及其衍生物，这些外来的激素太多是会影响人体内正常的激素代谢的。
就好像一个正处于发育期的男孩，每天喝大量牛奶，摄入过多雌激素后可能会抑制雄激素的分泌，男性可能会因此陷入发育不良的问题当中。
还有，体内雌激素含量过高，可能会促进乳腺导管上皮细胞持续增殖，这种异常的增值最终的结果往往是导致乳腺癌的发作。
第二种物质名为胰岛素生长因子（IGF-1）。有许多论文表示，牛奶中胰岛素生长因子的含量比较高，同时科学家也发现，经常喝很多牛奶的人的血液中也有大量的胰岛素生长因子，而胰岛素生长因子含量的升高会导致多种癌症，所以，每天限量喝牛奶是很有必要的。
不过医生认为，这个世界上没有绝对安全的食物，牛奶有这些危险因子完全是可控的，你每天只要不喝太多牛奶，这些致癌物质能代谢掉。
另外，上文那个牛奶和乳腺癌的相关性研究，缺乏不同年龄段、不同地区女性的对比，因此也不算是严谨的科学实验，大家姑且听一听就行。
牛奶营养丰富，都有哪些益处？
其实从微观化学的角度来看，牛奶所含的营养物质可能是最全面的，小小的一瓶牛奶中含有人体必须的三大基本能量物质，“糖”、“脂肪”和“蛋白质”，仅这三样东西就让很多食物望尘莫及了。更别说牛奶含有90％的人体所需的营养素，例如钙质、磷、锌、铜、维生素、氨基酸等等。
因此，从某个角度来看，牛奶是最全面的营养品。
但是，有不少人对牛奶的脂肪含量产生了质疑。因为每g牛奶中就含有4-5g的脂肪，饮用太多高脂乳制品，可能会增加人体饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，而饱和脂肪酸和大量胆固醇是升高低密度脂蛋白的罪魁祸首，也是导致心血管疾病的关键问题，牛奶难道真的是心血管的破坏者？
在《国际肥胖杂志》上其实早有论文发表，经常喝牛奶的人，出现各种心脏病的风险会降低15％，这是因为人体内的胆固醇主要来源于身体自己的合成，而非外界的摄入，牛奶中虽然有胆固醇，但是并不会直接转化为人体的胆固醇，而且“血液胆固醇”和“食物胆固醇”没有直接密切的联系。
除此以外，牛奶中胆固醇的含量也确实算不上高，每g牛奶中胆固醇含量只有75mg，比一些食物可低多了。我国从事相关研究的专家顾东风院士，就表示每天喝-g牛奶能降低23％-19％的心血管发病率。
由此可见，牛奶不但不会伤害心脏，甚至还会在一定的程度上保护我们的心脏。
在世界各地，牛奶都是被提倡的一种饮品，美国提倡居民每天饮用ml的牛奶、加拿大提倡居民饮用-ml的牛奶、法国提倡居民每日饮用ml的牛奶……
牛奶和豆浆，选哪个好？
中国人的优势，在于我们从不盲目相信外国人说得好坏。无论是什么东西，在中国几乎都能找到替代品，比如牛奶的替代品就是豆浆，这可是老祖宗传下来的绿色饮品。那么这两种饮品哪个更好呢？
有研究证明，亚洲人尤其是中国人，大多数存在“乳糖不耐”的问题，这是因为基因的不同，同时中医认为牛奶是性寒的，如果喝太多牛奶，可能会导致脾胃虚寒。外国人之所以喝牛奶没事，或许和他们吃牛肉有关。
豆浆和牛奶的互掐到现在也没有结论，在此医生从微观数据出发，给大家对比一下两种物质的差距。
1、蛋白质含量，豆浆胜
牛奶的卖点之一就是蛋白质高，每g牛奶中含有2％的蛋白质，这种蛋白质含量已经很了不起了，但是对于豆浆来说这不算什么。豆浆中蛋白质含量为每g有2.56％的蛋白质，而且它的蛋白还是健康的植物蛋白！这比牛奶蛋白好很多。
2、微量元素含量，豆浆胜负皆有
牛奶含有大量的微量元素和有机质，豆浆也毫不逊色，研究发现豆浆中铁的含量竟然比牛奶高25倍，而且豆浆不含胆固醇和乳糖，所以糖尿病、高血压患者可能不能喝牛奶，但是能喝豆浆。
但是钙质上来说，豆浆可能稍有不足，每10g豆浆中有1mg的钙质，而每10g牛奶中却有10.6mg的钙质，对于想要补钙的人来说，喝牛奶比喝豆浆更好，毕竟钙质多，吸收的也多。
3、适合你身体的才是最好的
中国自古以来以农耕文明为主，畜牧文明存在的历史非常短暂，所以我国主要以粮食作物为生，所以豆浆很早就产生了，几千年来我们几乎没有喝牛奶的习惯，这或许也让我们的肠胃变得有所不同。
时至今日，依旧有大量的中国人喝牛奶时，会出现头晕、头痛、腹泻等不良症状，但是喝豆浆则不会出现这种现象。
所以豆浆还是牛奶，医生认为没有优劣高低之分，只是看个人适不适合罢了，如果你觉得牛奶对你比较好，那就喝牛奶，如果更喜欢豆浆，那就喝豆浆。
市面上那么多牛奶，该怎么选？
牛奶商家千千万，选得不好出意外。因此当我们选择牛奶的时候，一定要重视这几个问题。
首先是选大牌。大牌的资金更充足，可能有自己的专业牧场、工作人员，在消毒杀菌和食品添加上面更有保障。小作坊的牛奶虽然便宜，但是你不敢保证喝的到底是不是牛奶，里面是否经过杀菌消毒。
其次选日期。不管是喝东西还是吃东西，一定要选日期新鲜的，牛奶毕竟是有机质，放久了也会遭到细菌的入侵，市面上牛奶变质的问题比比皆是。
再次选种类。牛奶有普通的、高钙的、低脂的、脱脂的。如果你有慢性病，就喝脱脂、低脂奶，如果你想补钙那就喝高钙的，按照自己情况选。
牛奶好不好，医生不敢给它下定论，但是从营养学角度来看，牛奶确实是不可多得的食物，所以大家可以适当增加牛奶在餐桌上的比例，这样又不至于引发疾病，还能吸收牛奶的营养，一举两得。