我们都听说过无数的赞美，比如西兰花和菠菜等绿叶蔬菜，以及苹果和橙子等纤维状水果。但是，谁听说过芹菜茎的惊人好处呢？
芹菜仍然是我们这个时代最被低估的绿色蔬菜之一。它只是无法以其平淡的味道，平凡的绿色色调以及在其他蔬菜中缺乏占主导地位的存在来激发大众的兴趣。
然而，芹菜不仅仅是满足眼睛的东西。芹菜通常存在于汤中或作为沙拉中的装饰，是慵懒的下午咀嚼的完美食物，可以立即获得营养。
此外，它天然低卡路里，碳水化合物，脂肪和胆固醇。为了确保芹菜保持这种丰富的营养活力和效力，建议在5-7天内食用，在即将烹饪或上菜之前将其切碎，而不是将切碎的芹菜存放在冰箱中，并通过蒸煮来准备以优化其风味和健康益处。
芹菜的营养成分
即使是一根芹菜茎也是一种营养动力。它主要由水（95%）制成，含有维生素A，B1，B2，B6，C，E，K，P和矿物质，如铁，钙，钾，磷，镁和锌。
芹菜中存在的维生素C，钙，钾和镁可增强身体系统。芹菜含有理想量的铁和镁，可以阻止肿瘤疾病并减少贫血的影响。它是一种强利尿剂，用作尿液防腐剂。
芹菜每克的营养价值：
水–95.43克
能量–14千卡
蛋白质–0.69克
总脂质–0.17克
碳水化合物–2.97g
纤维–1.6克
糖–1.34克
钙，钙–40毫克
铁，铁–0.2毫克
镁，毫克-11毫克
磷，P-24毫克
钾，K-毫克
钠，Na–80毫克
锌，锌-0.13毫克
维生素C-3.1毫克
烟酸-0.毫克
维生素B-6-0.毫克
叶酸–36微克
维生素A-22微克
维生素E-0.27毫克
维生素K-29.3微克
芹菜注意事项
对于大多数人来说，食用和局部应用芹菜在药用量中通常被认为是安全的，因此需要很短的时间。毋庸置疑，这不适用于对芹菜过敏的人，他们可能会经历从皮肤炎症到过敏反应的不良反应。芹菜还可以使人过度容易受到阳光伤害。
孕妇被警告不要在脆弱状态下药用芹菜油和芹菜种子，因为它可能导致子宫过早收缩甚至流产等并发症。还建议母乳喂养的妇女通过远离芹菜油和种子来保持更安全的一面，以避免危及自己和婴儿的健康。
患有低血压的人在使用芹菜时应采取预防措施，因为它会导致血压水平进一步下降。
由于芹菜的药用用途与出血风险增加有关，如果您已经患有出血性疾病，最好避免使用这种蔬菜。
建议有肾脏问题的人不要使用药用量的芹菜，因为它会引发炎症。
药物相互作用
食用芹菜籽可能会妨碍左旋甲状腺素的有效性，左旋甲状腺素是一种用于纠正甲状腺功能低下的药物。因此，不建议将两者放在一起，除非首先得到医生的批准。
芹菜与嗜睡和嗜睡增加有关，因此，将其与镇静药物一起服用可能会使人过度嗜睡。
由于芹菜的使用本身已被发现会增加一个人对太阳的敏感性，因此将其与产生相同效果的药物相结合可能会增加暴露在阳光下的皮肤区域晒伤，起泡或皮疹的机会。因此，如果您碰巧服用任何使您更容易受到阳光伤害的药物，最好限制芹菜的摄入量，并在阳光下度过时光时用防晒霜和防护服保护暴露的皮肤。
你应该多吃芹菜的原因
以下是单个芹菜茎中的10个惊人的健康益处。
1.帮助减肥
芹菜在减肥饮食中很受欢迎，因为芹菜的高体积和低热量特性;它是流行的负卡路里食物-即，它燃烧的卡路里比它所含的卡路里更多。
芹菜是膳食纤维的非常好的来源[2]并在您的消化系统中提供大量营养。它沉淀在肠道中，所以你的胃可能会排得更慢。
因此，芹菜可以让你感觉饱腹感更长，并防止饥饿感。因为芹菜是95%的水，它也能保持身体水分。
2.改善消化
芹菜的高含水量会增加体内的液体水平，有助于分解食物以吸收营养。它还有助于食物容易通过消化道并软化粪便，从而防止便秘。
芹菜是可溶性和不溶性纤维的完美结合。不溶性纤维会增加粪便的大小。由于大块粪便更快，更容易消除，它可以缓解便秘。另一方面，可溶性纤维沉淀在您的消化道中并调节消化。
3.减少炎症
即使是一根芹菜茎也具有令人难以置信的抗炎特性。它含有芹菜素和酞酞，以其抗炎作用而闻名。
因此，食用芹菜可以缓解炎症问题，如关节炎疼痛，肌肉疼痛，炎症性肠病和关节疼痛。它的抗炎特性也被证明对痤疮爆发有效。
4.降低高血压
定期摄入钾有助于通过平衡体内的钠水平来降低血压。
芹菜可以在这方面帮助你。作为钾的良好来源，[18]芹菜对与高血压相关的血压水平升高有缓解作用[8]不会对血脂浓度，儿茶酚胺浓度或肾功能产生任何不良影响。
5.降低坏胆固醇
芹菜富含纤维，有助于减少体内称为低密度脂蛋白（LDL）的坏胆固醇。[9]纤维附着在消化道中的胆固醇颗粒上，阻止它们在血液中的吸收。
每天吃1到2根芹菜茎也可以减少坏胆固醇及其可能对健康的影响。
6.具有碱化作用
由于压力，酸性饮食或体内毒素的涌入，我们血液的正常pH值可能会变得酸性。身体通过使用碱性矿物质来补偿酸性超负荷。为此，肺部有助于血液中正常的pH值，而肾脏与排毒一样，肝脏有助于消除毒素。
缺乏碱性矿物质会导致细胞中酸性积聚，导致能量水平，酸度，疲劳和疾病降低。
芹菜是钾、镁和钙等碱性矿物质的不可思议的来源。
碱性矿物质与血液和尿液pH值的显着和快速增加以及补充1周后尿pH值的长期增加有关。因此，即使摄入单一的芹菜茎也有助于调节体内的酸碱平衡。
此外，尿液酸性含量的增加可引起尿酸或胱氨酸结石。因此，用定期摄入芹菜代替肉类和乳制品等高酸性食物将控制身体的酸性水平。然而，人们应该始终考虑均衡的膳食，因为适度是健康生活的关键。
7.保持身体水分
适当的补水对您的整体健康很重要。您体内的每个细胞都需要水和氧气才能正常运作。
由于芹菜大约95%是水，它可以在预防脱水方面起关键作用，脱水会导致疲劳，口渴，排尿少，皮肤干燥，头痛，便秘，肌肉痉挛和头晕。
反过来，一个水合良好的身体将拥有容光焕发的皮肤，健康的头发和正常运作的器官。此外，芹菜中的钾有助于调节体液和刺激尿液产生，从而帮助身体摆脱有害毒素。[12]
将芹菜作为一种很棒的零食，特别是在炎热的夏天，以防止脱水。
8.改善和保护您的视力
每天一根芹菜会给你足够的维生素A来滋养你的眼睛。我们眼睛中的视网膜需要维生素A来处理图像并将其发送到大脑。因此，像每天咀嚼芹菜茎这样简单的事情可以成为预防像夜盲症这样使人衰弱的东西的有效预防措施。
芹菜还含有叶黄素抗氧化剂[14]保护眼睛免受太阳紫外线（UV）的破坏性影响。为了保护视力，最好吃生芹菜茎，因为煮熟的芹菜可能会失去这些抗氧化剂。
9.防止记忆力减退
最近的研究揭示了经常食用芹菜对记忆丧失的抑制作用。我们的脑细胞随着年龄的增长而发炎，导致退化和精神能力下降。
富含木犀草素的饮食通过抑制大脑中炎症分子的释放来减少大脑中与年龄相关的炎症和相关的记忆问题。木犀草素是芹菜中发现的天然物质。
此外，化学酞酞在芹菜中发现的芹菜对心理健康有益。
开始每天吃芹菜，以保持大脑健康，防止严重的认知退化。
10.对抗癌症
芹菜属于全系列化学防护Apiaceae蔬菜，包括胡萝卜，芹菜，茴香，欧芹和欧洲防风草。芹菜中存在的膳食类黄酮芹菜素或木犀草素已被发现可有效杀死人类胰腺癌细胞。
据说芹菜中发现的木犀草素通过使癌细胞更容易受到攻击来增强化疗的效果。