鸡蛋是日常生活当中再常见不过的一种食材了，现在大家的养生意识越来越强，很多人早上起床之后喜欢选择鸡蛋当早餐。
鸡蛋被称之为“最全的营养库”，蛋白质含量也非常高，吸收率高达98%以上，仅次于母乳。
鸡蛋当中还含有一些矿物质，可以作为体内的一些酶的原料，促进身体的新陈代谢，而且鸡蛋当中的胆固醇也可以维持女性体内的激素水平。
在日常生活当中，鸡蛋的烹饪方式是非常多的，比如水煮鸡蛋，煎鸡蛋炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹，而对于很多老年朋友来说，他们则更喜欢做开水冲鸡蛋，做起来非常方便，而且开水冲鸡蛋的营养价值也是比较高的。
01每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，最后会怎么样？对身体是好是坏？
1、保养肝脏
肝脏作为身体内最大的解毒排毒器官，只有肝脏强大了，才能及时排除身体内的毒素和垃圾，减轻身体的负担，更有利于维持身体的健康。
如果每天早上喝一杯开水冲鸡蛋，可以吸收鸡蛋当中的优质蛋白，促进肝细胞的修复与再生，保护肝脏。
2、保护视力
肝脏和眼睛是相通的，现在大多数人长期玩手机或者长期面对着电脑，用眼过度很容易导致眼睛干涩疲劳，也会导致视力下降，而鸡蛋当中含有叶黄素和玉米黄素，对视网膜都有保护作用。
对于经常用眼的人，每天早上喝一杯开水冲鸡蛋，可以缓解视力疲劳，让眼睛更加透亮。
3、清热降火
如果每天早上起床之后喝一杯开水冲鸡蛋可以改善身体上火的问题，尤其进入秋季很多人总是感觉到咽喉不适，从而出现咳嗽痰多的现象，坚持喝一杯开水冲鸡蛋可以降低肺火，改善喉咙的不适感。
4、保护胃部
如果每天早上坚持喝一杯开水冲鸡蛋，可以帮助修复受损的胃黏膜，鸡蛋当中的蛋白质，维生素微量元素，可以调节胃功能，增强体魄，如果出现了消化不良的话，每天坚持喝一杯开水冲鸡蛋，可以改善胃部功能。
5、增强记忆力
鸡蛋的蛋黄当中含有卵磷脂，对大脑发育至关重要，还可以降低胆固醇，蛋黄当中所含有的营养元素是非常高的，能够帮助增强记忆力，如果出现了神经衰弱的情况，可以坚持用开水冲鸡蛋改善睡眠质量，增强记忆力，改善老年人的智力衰退。
6、改善便秘
鸡蛋当中含有较多的杆菌，刚刚烧开的水冲泡鸡蛋可以杀灭鸡蛋当中的沙门氏菌，然后滴几滴香油可以改善肠道的环境，让肠道蠕动速度变快缓解便秘。
02开水冲鸡蛋的做法
鸡蛋当中含有一些细菌和寄生虫，所以选择吃鸡蛋的时候，大家要注意用，烧开的沸水才能达到杀菌，然后提前烫一下碗筷，
将鸡蛋磕入碗中，在灭菌容器下放置10分钟左右，达到杀菌的目的，最后再倒入沸水，顺时针搅拌，
搅拌完之后最好盖上盖子焖4~5分钟，这样可以确保鸡蛋完全煮熟，然后再滴几滴香油就可以直接吃了。
03并不是所有人都可以选择开水冲鸡蛋
1、对鸡蛋过敏或者蛋白质过敏的人群
生活当中有一些人对鸡蛋当中的蛋白质过敏，这些人吃了鸡蛋之后就会出现比较严重的过敏现象，比如皮肤瘙痒，红疹发烧等等，对于这一类人就不要选择开水冲鸡蛋了。
2、肝肾疾病的患者
患有肝肾疾病的患者也不建议吃太多鸡蛋，如果吃太多鸡蛋的话，会增加肝肾的负担，不利于病情的控制。
3、高胆固醇血症
患有高胆固醇血症的人也是不建议吃鸡蛋的，鸡蛋当中的胆固醇会导致血液浓度变高，诱发血栓。
04医生忠告：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒还伤肝，别不当回事
因为鸡蛋表面是比较脏的，会有一些粪便和灰尘，有一些人买回鸡蛋之后，就喜欢先将鸡蛋清洗干净，然后再放进冰箱当中储存。
这种做法是错误的，因为鸡蛋的大壳内有一层保护膜，而这一层保护膜就是封闭蛋壳外面的气孔，防止细菌侵入的，如果将鸡蛋清洗之后，就会将这层保护膜给破坏掉，外界的细菌就能够轻松进入鸡蛋当中，鸡蛋当中的营养成分就为细菌的繁殖创造了有利条件。
即便是鸡蛋没有发生变质，但是长期吃这种被污染的鸡蛋，也会对肝脏造成一定的损伤，会导致有害物质在身体内囤积，还可能会影响血液的稳定，诱发心脑血管疾病，大家在平时千万不要提前将鸡蛋清洗，而应该现吃现洗。