牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，可想而知它对人体是有多么的重要。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶中的L-色氨酸可用于制造诱发睡眠的荷尔蒙5-羟色胺与褪黑激素。但不只是牛奶，肉类中也广泛含有色氨酸，一杯牛奶不足以产生充足的“催眠激素”。
日常生活中，我们总是会多买一些牛奶放在家里，每天喝一点，来补充身体所需的营养物质，那么我们应该怎样保存牛奶呢？1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。3、瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
但是有时候，我们也可能因为种种原因忘记喝牛奶，而导致买好的牛奶过期，一般情况下，我们都会选择直接扔掉，如果是一点点还好，如果很多难免会有点心疼。
牛奶变质是因为牛奶中的细菌和有害菌滋生，使得牛奶酸败、变味，这种牛奶对身体有伤害，不能再饮用！但是我们可以用来做其他的用途。
1、用纱布醮取过期牛奶均匀地涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且还有一个作用就是能够防止皮面干裂、生霉。同样的道理，过期牛奶擦拭皮质家具也有不错的效果。用过期牛奶浸泡过的抹布擦洗皮革，能让皮革焕然一新。如果你想深层处理皮革制品，可以涂抹牛奶后让它彻底风干，然后再打磨，牛奶能使皮革表面微小的裂缝和磨损闭合起来，看起来光亮如新。
2、牛奶中蕴藏着丰富的营养，有美白护肤之功效。而过期的牛奶同样也有护肤功效，牛奶过期后会产生乳酸，乳酸可以软化角质、保湿，更有利于保养皮肤。过期的牛奶+燕麦可以用来敷脸，既可以软化角质又能保湿，夏天还可以将牛奶冰镇一下再敷到脸上，能够起到镇静肌肤、减缓黑色素沉淀的作用。但需要注意的是，如果过期的牛奶已经结块就不具备上述作用了，不宜尝试。
3、衣物沾染墨迹很难清洗，用过期牛奶就可以帮你解决这个烦恼。用清水把衣服清洗干净，再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗，还可以除去衣服上的墨迹。消除油渍也是过期牛奶的强项，比如修理完汽车后，双手会沾有油渍、尘土，变得非常脏。这时，将燕麦和牛奶混合制成糊状擦双手，既能去除污垢，又能滋润双手，让手部更加柔软、细嫩。将酸腐的牛奶(或在牛奶中加一些醋)用来浸泡银器，可去除银器表面的锈斑和污点。把银器在牛奶中浸泡后冲洗干净，擦干即可。它还可以用来给家具抛光，在深入滋润木材的同时，其酸性成分还能去除灰尘和污垢，效果很好。
4、过期牛奶能用作花肥，牛奶的主要成分是水，此外还含有蛋白质、脂肪等物质及钙、钾、铁、锰等矿物质，蛋白质、脂肪等物质属于含氮大分子，必须分解成小分子氮后才能被植物直接吸收利用。钙、钾、铁、锰等矿物质则可以被作物直接吸收利用。如果牛奶已经有酸腐味了，为了避免不好的味道扩散，可以在土中挖个小坑，把牛奶埋进去。
5、过期牛奶发酵面粉是非常好的，其作用会相当于酵母，蒸出的馒头又白又软，而且有淡淡的奶香味，但如果发酵时间太长，牛奶成了糊状，肯定就没有办法发酵成面粉了。
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