南方眼看到了初秋了，但是仍有高温，加上天晴少雨，气候干燥，却让人感觉很干燥烦闷，总是口干舌燥的，这就叫秋燥。所以不论是健康人还是有慢性疾病的人，在这个时节要多补充水分，多吃温补的食物。今天就和大家分享一样美食，那就是香菇。香菇是公认的“长寿菜”，秋季吃正合适，而且止秋燥，易消化，还好吸收。因为香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，很容易被人体吸收。香菇和鸡肉搭配，是我们家餐桌常见的下饭菜，切点鸡丝和香菇一起炒一炒，不但下饭而且好吸收易消化，还对脾胃特别的好，不妨都试试吧。
鲜香菇炒鸡
ByPrince玩子
配料：
鸡肉克、香菇克、精盐5克、花生油20毫升、酱油20毫升、白皮蒜1个、姜10克、小葱1颗
烹饪步骤：
1.香菇洗净，切片
2.姜，蒜头，切小
3.坐锅热油，放蒜头，和姜爆香
4.下鸡肉块炒
5.炒到鸡肉皮紧，放入，酱油和盐，继续炒
6.加入适量水焖一会
7.倒入香菇翻炒片刻后，就可起锅了
烹饪小贴士：
1、将鸡丝加入生抽，糖，胡椒粉和鸡精以及少许的水顺着一个方向不断搅拌到水被吸收，然后加入水淀粉继续搅拌到比较黏稠的状态，最后加入香油抓匀锁住水分腌制15分钟，经过这个步骤稍后炒出来的肉就入味又嫩滑。2、鸡丝炒出来不粘锅的小窍门就是热锅冷油放入，如果你是新手，可以用不粘锅一样是不会黏糊的，但是不粘锅一定要选用土层较厚的，而且不能把温度调得太高，涂层会损坏，对人体健康有影响。3、香菇翻炒片刻会出水，所以尽量要大火炒到软。
美食杰的朋友们觉得香菇是蒸着好吃还是炒着好吃呢？
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