蘑菇是老少皆宜的食物，它不仅美味，而且营养也十分丰富，美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。今天给大家介绍的蘑菇不仅味道十分鲜美，比肉还香，还能辅助降血糖，是三高人士不能错过的美食之一！它就是杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。前苏联的瓦西尔柯夫（）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见其味道鲜美至极。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是金针菇的3.5倍！最适合老年人食用的菇类01辅助降血糖杏鲍菇可以帮助我们降血糖，它其中含有一种成分叫做杏鲍菇多糖，还有膳食纤维等营养成分，具有很高的药理作用，能软化和保护血管、降低人体血脂和胆固醇。杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现，对于控制餐后血糖有很大的帮助。此外，和银耳、黑木耳等菌类食物相比，杏鲍菇的总糖含量低，还原糖含量低，更适合糖尿病患者和老年人食用。02抗病*，强免疫除了能控制血糖之外，杏鲍菇多糖还可以帮助人们增强免疫功能，具有抗病*、抗肿瘤的功效。由于富含粗纤维、钾、钙、磷等营养素，它可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病。03通便排*杏鲍菇中还含有丰富的寡糖，可与胃中的双歧杆菌一起作用，促进消化吸收，对于通肠排便有一定的效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，排*养颜。04预防骨质疏松蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。杏鲍菇的食用禁忌湿疹患者和过敏者忌食杏鲍菇。杏鲍菇一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中*。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。附：杏鲍菇的美味做法清炒杏鲍菇用料：杏鲍菇、圆椒、胡萝卜、蒜做法：1、胡萝卜、青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状，撕不好的切也可。2、锅中倒油，加入蒜片爆香，倒入杏鲍菇和胡萝卜翻炒。3、加入1勺生抽，半勺蚝油，少许糖，少许盐，加入青椒炒至断生。4、出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。酱汁杏鲍菇用料：杏鲍菇、葱、姜、蒜做法：1、把杏鲍菇切片、切刀花，用少量油煎一下，油不用多！2、热锅热油，炒香葱蒜末。3、调汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖小半勺、淀粉1勺、半碗清水搅匀。4、倒入调味汁，倒入杏鲍菇焖煮。凉拌杏鲍菇用料：杏鲍菇、蒜、小米辣、葱做法：1、准备一个杏鲍菇，去皮洗净。2、用手撕成丝，越细越好。锅中烧开水，把杏鲍菇烫熟捞出，再过两遍凉水，控干水分。3、大蒜压成蒜泥，放入小米辣、辣椒面、葱花、白芝麻，浇上热油，放入生抽、酱油、香醋、盐、白糖、香菜，搅拌均匀。4、把调料汁浇在杏鲍菇上，翻拌均匀。来源：7点养身转自：红叶健康疫情居家别闲着！最适合老年人的居家运动操来了，练起来痛风患者能吃豆制品吗中老年冠心病患者日常如何保健
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