蛋白质
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蛋白质被科学家译为生命必须的元素，也就是说科学家如果去外太空探讨看看说，外太空星球有没有生命，最重要的标志有两个，第一个在外星球找到水，第二个找到蛋白质，有水没有蛋白质，生命是无法构成的。
换个角度来讲，只要你发现这个东西它是一个生命，不管它是植物是动物还是昆虫，还是细菌还是病*，只要他是一个生命，它的结构里面肯定会有蛋白质结构。
所以蛋白质是人体最重要的营养素之一，它构成了身体的每一个器官，也构成了身体的血液，细胞以及粘膜，以及血管以及骨骼。
蛋白质的缺乏会导致人体免疫力下降，导致老化速度加快，导致能量不足，导致伤口不易修复，导致骨质疏松，导致血管失去弹性，便秘，神经异常，皮肤容易起皱纹，胃酸不足，内分泌异常，不孕，体力下降，容易疲劳，智力下降。
为什么一个蛋白质的缺乏，居然会导致这么多不同的疾病呢？
刚才讲，蛋白质构成身体的多个组织结构，同时也参与了身体的多种不同的化学反应，首先，蛋白质是构成白细胞的养分，同时蛋白质也是构成人体抗体的材料，也就是说，如果你缺乏蛋白质，那么你的免疫力一定下降。
因为你的白血球需要蛋白质，因为身体制造抗体需要蛋白质，没有蛋白质，就制造不出来。
那么，为什么蛋白质的缺乏，会导致老化速度的加快呢？
很显然，因为蛋白质是构成人体细胞的养分，蛋白质缺乏，细胞就不能够很好的生长，于是细胞与细胞之间的排列密度就会下降，这个时候皮肤就会松弛，骨骼就会松弛，血管就会松弛，表现出老化的迹象。
同样的，由于蛋白质也是构成人体能量的一部分，一旦蛋白质缺乏，身体就不能够从肌肉组织里面提供能量，因为人体的肌肉是用来储存能量的一个组织，蛋白质缺乏会导致伤口不容易修复，因为皮肤因为组织结构，都需要蛋白质。
那么，由于身体每一个组织都有蛋白质的参与，那么就意味着蛋白质缺乏的时候，每个组织都可能受到损伤，一旦受到损伤的时候，也只有蛋白质才能帮助修复。
在各种疾病当中，比如说便秘，因为肠道失去弹性所造成的。
比如说，胃酸分泌不足，是因为蛋白质缺乏，无法制造足够的胃酸，医院，你会发现胃酸不足，就要送到消化内科
内分泌异常，内分泌大家知道，荷尔蒙的制造需要蛋白质，医院里面会分到内分泌专科
血管失去弹性所引发的心血管疾病，在医院里面就会被分到心血管专科
免疫力下降所导致各种疾病，比如说癌症，比如说容易感冒容易发烧，容易被感染，这医院里面，肿瘤就分在肿瘤专科
感冒发烧就分到呼吸内科，不孕症可能会被分到妇科，
你看，医院现在是这样分类慢性疾病的，很可能这个人，只是缺少蛋白质，如果你每天补充蛋白质粉，或者增加蛋白质的来源，也许就有可能把上述讲的疾病都一起修复好了。
可是，那如果你蛋白质缺乏，你就可能很倒霉的，在医院，你可能胃不好，就送到消化内科，你可能不孕又送到妇科，医院专科去，因为现在就是这样分类的，这样的话，不但不能把你的身体给治好，相反，会由于不同的药物的介入，而影响整体的健康状况。
所以从这一点上呢，我也一直呼吁，在慢性疾病的调理当中，不要分专科，慢性疾病调理是一个整体的修复，一个人的胃不好，那么它的消化就不好，那个人消化不好，那么它吸收肯定也不好，一个人吸收不好，就意味着全身的养分供应，肯定是不足的，那么就意味着全身每一个地方受到损伤，一点都不奇怪，
所以你能够单独把有胃病的人送到胃的专科去吗？我认为这样的分类是不合理的，所以，我觉得，急性病分科还有一定道理的，可是，慢性病我认为一定要从整体来考虑。
蛋白质是一切生命的物质基础，它由多种氨基酸，以肽键的形式，连接在一起，也就是说，真正构成蛋白质的，是氨基酸。
所以你吃蛋白质，实际上的目的是要吃其中的氨基酸，所以真正的关键是，你不是吃蛋白质，你要吃能够分解成氨基酸的蛋白质。
如果它不能够，成功的分解成氨基酸，或者氨基酸的种类和数量不齐全，那这个蛋白质就是劣质蛋白质，就是不好的蛋白质来源。
我们称为优质蛋白质来源的，就是它含有人体必须的，氨基酸，人体必须的氨基酸，总共有九种，九种必须从食物中摄取的氨基酸，我们叫着必须的氨基酸，又称为叫着完全蛋白。
不含有这九种氨基酸的，就称为不完全蛋白，不完全的意思就是不能够构成你的生命，如果你只吃它们，你的生命就有缺陷，你的细胞就有缺陷，你的人体健康就有缺陷。
你要盖个高品质的房子，没有什么缺陷的，对不起，你必须有九种必须氨基酸，它从哪里来，它只从，鱼、肉、豆、蛋、奶，我们称为完全蛋白，食物来源，而且其中，豆类呢，还是属于不完全蛋白，因为它少了一种氨基酸，所以它必须跟其他的食材组合在一起，才能成为，完全蛋白。
凡是吃素的，人，如果他的食物种类没有超过四十种以上，我可以非常肯定的，这个人一定有生理缺陷，只是什么时候暴露出来而已，不要有什么侥幸心理。因为，植物里面含有的蛋白质，非常稀少，苹果，一百克的苹果，只含有零点四克的蛋白质，要吃到人体基本需要的八十克，每天至少要，吃20公斤的苹果，才能够吃到80克的蛋白质。
一百克的米，最优质的糟米，大概只含有7克的蛋白质，如果去掉了胚芽，去掉了那个糟米糠的部分，那基本上就不含有蛋白质。
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