老年人消化和吸收能力减退吃粗粮不能过量
五谷杂粮膳口感比较粗糙，肠胃功能较弱的人尽量少吃，正常人不应超过主食总量的一半。对于老年人，并非吃得越多越好。
随着年龄老化，胃肠道功能发生了一些变化，最明显的变化就是牙齿衰退和脱落，影响咀嚼功能，唾液分泌减少，容易口干，味觉和嗅觉多有下降，这些都会影响老年人的食欲，进而影响进食量。
在老年人群中有吞咽困难、胃食管反流、胸痛和烧心等症状很普遍，这个主要是因为食道运动功能改变，食管括约肌松弛，导致胃十二指肠里的食物和胃酸容易反流到食管，引起食管黏膜损伤，从而出现以上不适症状。
胃的主要功能是储存食物，也有一定的消化功能。老年人比年轻人HP（幽门螺旋杆菌）感染率高，胃黏液分泌减少，胃黏膜血流量减少，这些改变都使得老年人的胃黏膜更容易损伤，导致胃溃疡的发生。
小肠是食物消化与吸收的主要场所，老年人随着机体衰老，小肠腺逐渐萎缩、小肠液分泌减少、消化酶分泌和调节功能下降，因此老年人对食物的消化与吸收能力减退，容易出现吸收不良综合征，如维生素B1、B12、D、胡萝卜素、叶酸和脂肪等营养素吸收减少。
老年人容易发生便秘，一方面与饮食有关，另一方面主要跟大肠功能的改变有关，肠蠕动减慢，粪便在肠道内停留时间延长，水分吸收增加，再加上肠道分泌液减少，润滑粪便作用下降，大便干燥变硬，出现排便困难。根据老年人的这些胃肠道特点，在选择主食种类时需要更加注意。
粗细粮搭配吃才能平衡膳食，可以按照7∶2∶1的搭配进食：每顿或者每天的饭包含70%的精米或者精面，20%的粗粮，10%的大豆或其他豆类。