山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，山药不仅利于吸收而且不会给肠胃适成很大的负担，但是不能造成很大的负担也不能过量使用，山药含有大量的蛋白质和维生素，可以增强体质，还含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆力。这菜营养丰富，孩子常吃调整肠胃，促进消化吸收，孩子长得快。
所需材料：黑木耳（干）5克，山药克，青椒半个，红椒半个，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，盐适量，水少许。
木耳提前泡发后洗净撕成小朵，山药去皮切片放入清水浸泡备用，青椒切小块，红椒切小块，姜切末，蒜切末，葱切末
锅中倒入适量的清水烧开后放入木耳和山药焯熟，捞出沥干水份备用
锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入料酒
再加入青椒、红椒、山药、木耳，翻炒均匀，再加入白糖、味精、鸡精、盐
再加入少许清水，翻炒片刻，出锅前淋入香油即可装盘享受美食了
一道美味的木耳炒山药就做好了，素菜也可以脆、嫩、滑，超级好吃，你也快来试试吧！