导语：锅塌鸡汁豆腐，香软多汁，唇齿留香，开胃又下饭，不放肉比放肉香
对于豆腐这种家常又营养的食材，不知道大家平时都会将其搭配什么食材做着吃呢？在我家的餐桌上，豆腐和鸡蛋是天生的一对，我经常会将豆腐搭配鸡蛋炒着吃，或者是烧，众所周知，豆腐虽然细腻嫩滑，但也是极其不易入味的，想要让做出的豆腐入味好吃，那便需要加足料，加上鸡汁的豆腐，经过小火的慢慢煨煮，豆腐会足够吸纳鸡汁，这样做出的豆腐，一口咬下去，汁水溢出，充满着鸡汁的香味，口感相当的美味。
平时都是将豆腐炒着吃的，这次换了种做法，做了一款锅塌豆腐，将豆腐沾满蛋液，在锅中进行煎制，煎制金*后，再淋入剩余的蛋液，最后经过煨煮，这样做出的豆腐，非常的入味好吃，非常建议大家学着做，而且豆腐和鸡蛋都是营养价值皆高的食材，尤其是其中含有的钙质，对于小孩和老人来说，是非常好的，补钙又长个，有小孩的家庭可千万不要错过，这一道菜肴不仅是口感美味，价值更高，接下来我们一起学习做法。
锅塌鸡汁豆腐的做法：
备用食材：豆腐克，油适量，盐适量，葱1段，鸡汁2汤匙，鸡蛋2个，玉米淀粉2汤匙；
制作过程：第一步，豆腐用流动的水冲洗干净，沥干水分后，切成薄片；
第二步，一个干净的小碗中，加上需要的玉米淀粉的量，将切好的豆腐片，依次放入，粘锅一层淀粉；
第三步，另一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，加上些许的盐，打散搅匀后；
第四步，将粘好淀粉的豆腐，放在蛋液中，粘锅上鸡蛋液，依次做好所有的；
第五步，炒锅加上些许的食用油，待油烧热后，沾裹好的豆腐片，一片一片放入进去；
第六步，小火煎制，直到豆腐片的两面，被煎至金*的时候，倒入剩余的蛋液；
第七步，再淋入鸡汁，加上适量的水，小火煨煮，差不多10分钟的时间；
第八步，待锅里的汤汁变浓稠，即将干的时候，关火，撒上葱末，即可盛盘开吃。
烹饪小技巧：1、煎豆腐的时候，一定要用小火慢慢煎，并且刚下入锅中的豆腐，先不要急着去翻动，待稍微定型后，再慢慢的翻动，可以很好保证豆腐不破碎，煎制豆腐金*的时候，再进行后续的操作，因为鸡汁中已经含有盐分了，所以再加盐的时候，便需要注意一下，不要太咸。
2、豆腐和它才是天生一对，它便是鸡蛋，鸡蛋搭配豆腐，做成的这款锅塌豆腐，香软多汁，吃起来唇齿留香，非常的开胃下饭，还能起到助消化促吸收的效果，小孩经常吃，促进骨骼生长发育，这样做出的豆腐，不放肉比放肉还要香。
相信平时喜欢吃豆腐的朋友，还会有豆腐其他更好的做法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！