大家好，欢迎来到公子食记。前几天写了一篇奶香黑芝麻包，因为黑芝麻不但好吃，它的钙含量是牛奶的数倍，比吃钙片还好，所以有很多朋友都非常感兴趣，把它作为春天补钙的首选，也已经有朋友在家做了出来，反馈说味道非常美味。但也有人问我老人补钙时不能吃太多的糖，能不能把糖换成盐？说实话，因为做的是黑芝麻馅的包子，个人感觉甜味的比较好吃，也适合大众的口味，如果是放盐的话，总感觉怪怪的。或者朋友们可以试想一下吃黑芝麻馅汤圆的时候，咬了一口，发现里面的馅是咸的，不知道还会不会继续吃得下去。
但是确实是有些人不适合吃糖的，比如糖尿病的朋友，吃糖会让血糖升高，从而引起一系列的反应，这样就不太好了，再比如小孩子们吃太多糖，虽然他会很喜欢，但是吃多了对牙不好。所以为了解决这个问题，今天再给大家分享一个做法，黑芝麻馒头卷。我们老家叫黑芝麻咸卷、花卷。我感觉它的做法比黑芝麻包还简单，将黑芝麻炒熟打成粉，制作成黑芝麻盐，然后卷到馒头卷里面蒸熟就可以了。这样做，易消化易吸收，而且加了盐变成咸味，更能激发熟黑芝麻的香味，咬一口，唇齿留香，老人孩子都爱吃。
黑芝麻馒头卷制作时需要的材料有：面粉克，牛奶克，酵母2克，黑芝麻克，植物油适量，盐少许。
黑芝麻馒头卷的详细制作过程：
1、将牛奶、酵母混合融化后静置约十分钟，然后一边缓缓地倒入面粉中，一边用筷子搅拌，将其搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵成2倍大；
2、在面团发酵的空隙，将黑芝麻放到锅中小火炒熟炒出香味，再把它们放到料理机中打成粉，然后倒入碗中，加少许盐拌匀，做成黑芝麻盐备用；
3、发酵好的面团取出来，用手反复搓揉，排尽里面的气体，然后用擀面杖擀成一张大面皮。用刷子在上面刷上一层植物油，再在上面撒上做好的黑芝麻盐，摊薄摊均匀；
4、然后将面皮从一边卷起来，卷成一个圆柱体，再从面团中间向两边轻轻搓几下，好让面团粗细均匀，用刀切成大小均匀的馒头卷胚，放到铺了湿布的蒸笼上，盖上盖子饧发20分钟左右；
5、饧好后烧一锅水，然后将蒸笼放到锅上，中大火蒸20分钟即可。
黑芝麻馒头卷制作过程中需要注意的细节：
1、不同品牌的面粉吸水性也不相同，所以牛奶的量要适当的调整。另外如果有人不想用牛奶的话可以将其换成水，但是量也要相应的调整，保证和好的面团柔软光滑；
2、现在天气变暖了，发酵相对来说容易了一些，但是还是有些靠北的朋友给我留言说，那里温度有些低，发酵不起来，如果是这样的话，建议将发好的面团放到保鲜袋里，封好口然后放到蒸笼里，锅中烧一点温水，不要太热，40度以内，将蒸笼放到锅上面盖好盖子发酵，我冬天的时候都是这样发酵，很容易就能发起来；
3、炒黑芝麻还是要小火炒，炒熟就行，千万不要炒过头，那样吃起来会苦。黑芝麻炒熟后一定要打粉，因为黑芝麻的外面有一层稍硬的膜，直接嚼服，营养吸收的效力不是最好的，只有把它打粉碾碎，这样吃了更容易被吸收利用。如果没有料理机的话，可以将炒熟的黑芝麻放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
4、另外盐不要加太多，把握不准的话可以一边放一边尝咸淡。另外中医上讲，盐入肾经，黑芝麻中加入少量食盐，可以起到引“药”入肾经的作用，增强补肾益精的效力；
5、面团在擀成面皮之前记得先反复搓揉，排尽里面的气体，擀成面皮后刷上一层油，不用太多，薄薄一层就行了，这样可以让芝麻盐粘的更牢固一些；卷起来后收口朝下，这样馒头卷胚切好后也正好压住不容易散开；
6、馒头胚在蒸之前一定要先饧个20分钟左右，看见胚明显变大了，然后再上锅蒸。
好了，以上就是今天为大家分享的的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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