大家好，我是强子！金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类，吃火锅，炖菜，或者煎着吃都很不错，但是网络上流行这么一句话“吃金针菇不能被消化，吃的时候什么样，等身体排出的还是什么样”，所以给金针菇起了另外一个名字叫“明天见”。那金针菇是不是真的不能被消化呢？既然不能被消化为什么还要食用呢？
1.食用金针菇真的不能被吸收吗？
网络上说的也不全对，金针菇不是不能被吸收，而且我们身体只能吸收一部分！因为金针菇有很大一部分成分叫“真菌多糖”，这种物质不像蛋白质，维生素等营养物质，虽然把它归为膳食纤维里面，但是不同于蔬菜中的维生素，更像螃蟹，虾的外壳里面含有的一种物质---几丁质，也叫甲壳素，是一种很稳定的物质，一般只能溶解在无机强酸，我们身体内的胃酸和肠道内的碱性物质都不能溶解，所以会有很多物质会被排除，不能吸收。但是并不是说吃金针菇没用，它还含有别的营养物质，比如蛋白质，维生素，微量元素等，我们就可以吸收！
2.金针菇不好吸收，那它的具体营养有哪些呢，还用不用吃？
很多人喜欢吃金针菇，都认为它口感好，有嚼劲，虽然它很多都不能被吸收，但也有很多好处的：a.金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。b.金针菇能有效地增强机体的机能，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；c.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品；d.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；正因为金针菇很难被胃酸分解消化，反而有利于促进胃肠蠕动。
3.金针菇不容易吸收，那该怎么样烹饪比较好？
A.金针菇表面上看着很容易变软，变熟，但实际上并不容易消化，而且烹饪的时间越长反而更难消化，不是时间越久越好，所以如果炒菜，不必开始就放金针菇，等快出锅的时候放就可以了。
B.其实，在生活中我们食用金针菇大多数是在吃火锅的时候，很入味很有嚼劲，但是我们刚才提到了，金针菇煮的时间越长就越难消化，不要看着它很软了就好消化了，所以很多人习惯在吃火锅开始的时候就放金针菇是不对的，时间不用太久！另外，金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃。
今天说这些，明天见！