本期导读：秋天多吃南瓜好，精选6种南瓜特别好吃的做法，步骤详细简单易学
秋天是南瓜成熟的季节，也是吃南瓜的好季节。为什么这么讲呢？因为秋天气候干燥，空气中缺少水分，人们常常会觉得口鼻干燥、渴饮不止、皮肤干燥，甚至大便干燥等。所以人们常常把初秋的燥气比喻成“秋老虎”，意思是指燥气易伤人。应付“秋老虎”，我们需要增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品，来增强我们机体的免疫力，可以有效改善秋燥的症状。而南瓜中正好含有丰富的维生素E。其次南瓜中所含的β胡萝卜素，可由我们人体吸收后转化为维生素A，因此我们说秋天是吃南瓜的好季节。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
南瓜的种类有很多，仅在中国，就有*狼南瓜（也称小闸南瓜）、蜜本南瓜、大磨盘南瓜、奶油南瓜、桂林牛腿南瓜、甘栗王南瓜、砍瓜等。
南瓜的吃法也有很多种，比如蒸食、煮粥、炒食、做汤、做馅料、做成饼、做面条、磨成粉等，各种做法，各有千秋，都是特别好吃还非常有营养的吃法。今天杨哥就给大家分享6种南瓜特别好吃的做法，希望能够对大家有所帮助。
南瓜饼南瓜的第一种做法：南瓜饼
食材：南瓜克、白糖适量、酵母粉3克、糯米粉克、清水适量、面包糠适量、干面粉少许、食用油适量。
做法：
1、首先准备克去皮的南瓜，先把它切成块，切好后把它装入盆中。接着我们把南瓜冷水上锅大火蒸15分钟，时间到后，我们用筷子插一下南瓜，如果能够插得烂，就说明南瓜蒸熟了。
2、取出南瓜，稍微放凉一点后，加入适量白糖，喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢吃太甜的就少放一点，或者不放。
3、用勺子将南瓜按压成泥，趁着南瓜泥还有一点温热时，加入3克酵母粉，用筷子搅拌均匀。
4、我们准备一个大碗，把南瓜泥倒进去，再倒入克的糯米粉，用筷子搅拌成面絮状。再用手将面揉成一个光滑的面团，面团揉光后，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
5、接下来我们准备一碗清水、一盘面包糠，面团发好后，在案板上撒些干面粉，防止粘连，再把面团拿出来，揉搓排气，把它搓成长条状。
6、搓成长条状后，再把它切成大小均匀的剂子，再取一个面剂，把它揉圆，揉紧实。揉圆后，再用手轻轻地把它按扁。按扁后，我们把它放到清水里面，表面全部沾上清水。再放到面包糠上面，把它全部裹上面包糠。再用手轻轻地按一下，按紧实。做好后放到一旁备用。饼坯全部做好后，先盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。二次醒发的目的是为了让它内部产生气泡，炸的时候不破裂。
7、饼坯二次醒发好后，我们起锅开火，锅内倒油，油温烧至4成热，把饼坯放下去炸。全程开小火，炸至饼坯微微浮起后，把它翻一面，让它均匀受热。炸至它明显浮起后，再次翻面。炸至金*就可以捞出控油了。
小技巧：
1、南瓜饼要想外酥里嫩，趁着南瓜泥还有温热时，加入3克酵母粉是关键。
2、面团揉光后盖上保鲜膜醒发至两倍大，这样做出来南瓜饼皮软易消化。
3、饼坯做好后，二次醒发很关键，这一步一定不要少。
4、炸的时候一定要全程开小火，油温不能太高了，这样子炸出来的南瓜饼金*酥脆，外酥里嫩，才好吃，否则很容易炸糊。
韩式南瓜粥南瓜的第二种做法：韩式南瓜粥
食材：南瓜克、淀粉20克、毫升清水、冰糖适量（可加可不加）。
做法：
1、首先准备克南瓜，将外皮削掉，青色部分也清除干净，然后切成薄薄的片，这样更容易蒸熟。把切好的南瓜放入盘中，凉水上锅大火蒸15分钟，蒸熟。
2、时间到，我们把南瓜取出来，连南瓜水一起装入榨汁机里，加入毫升的纯牛奶，然后打20秒，打成汁。
3、碗里加入20克淀粉，然后加入毫升的清水，搅拌均匀。然后把南瓜汁和淀粉水都倒进锅里。
4、根据自己的喜好加入冰糖或者不加，然后中火熬，因为咱们加入了淀粉，比较容易糊，煮得过程中要不停地搅动，防止糊底。慢慢搅动，熬至粘稠。熬至提起勺子能拉丝就可以了。
这样子做出来的南瓜粥丝滑爽口，口感很细腻，喝上去甜味似有似无很清纯、本色。喜欢的朋友可以在家自己试着做一下。
小技巧：
1、南瓜削皮时，记得将青色部分清除干净，否则会影响汤色，破坏卖相。
2、蒸南瓜的水不要倒掉，因为南瓜水里面的营养成分很多，倒掉的话实在是浪费。
3、没有榨汁机的朋友，用料理机也是可以的。
4、熬制南瓜粥时，要记得不停地搅动，以免糊锅或者溢锅，火不能太大了，中火就可以。
南瓜戚风蛋糕南瓜的第三种做法：南瓜戚风蛋糕
食材：南瓜泥克、鸡蛋5个、牛奶30克、玉米油50克、低筋面粉克、细砂糖60克。
做法：
1、先将蛋*蛋清分离，蛋*装入碗中，加入50克玉米油，搅拌均匀。再放入克南瓜泥，搅拌均匀。再加入30克牛奶，搅拌均匀。
2、准备克低筋面粉，筛网过滤一下，细面粉直接筛入盛放蛋*、玉米油、南瓜泥和牛奶的碗中，以炒菜的方式，翻拌均匀。
3、分离出来的蛋清，倒入一个干燥无水的盆里，加入2滴柠檬汁，用打蛋器打发出现粗泡。再加入细砂糖30克，打发出现细泡。再加入30克细砂糖，打发出现纹理。再加入细砂糖40克，打发湿性发泡，打蛋器搅头提起有尖角。
4、拌匀的南瓜泥中，分两次倒入打好的蛋白霜，以炒菜的方式，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入准备好的模具中，然后震动排气。
5、放入烤箱，上下火度，烤40分钟。烤熟出炉脱模，切块摆盘。
这样做出来的南瓜戚风蛋糕，绵软入海绵，香浓可口，老少皆宜。喜欢的朋友别忘记收藏起来抽空试试。
小技巧：
1、蛋清蛋*分离，分别装碗，蛋*里加玉米油、南瓜、牛奶拌匀。
2、蛋清加柠檬，白糖打发成蛋白霜，与蛋*拌匀、入烤箱烤熟。
南瓜馒头南瓜的第四种做法：南瓜馒头
食材：南瓜克、面粉克、酵母粉3克。
做法：
1、准备南瓜克，洗净去皮、切成薄片，上锅蒸熟后，取出来，加入15克白糖，按压成细腻的南瓜泥。晾凉至温热时加入3克酵母粉，搅拌均匀。
2、再加入克面粉，分次加入搅成面絮，然后下手揉成稍微硬一点的光滑面团。放在案板上再次揉光滑，搓成长条，下6-8个面剂。
3、取一个面剂，面剂向里按压揉搓，增加筋性和层次，这样子会更有嚼劲。揉至面剂变硬，底面光滑，搓成馒头形。
4、先揉好的馒头再次整理，保证醒发以后的形状，凉水下锅，醒发30-40分钟。醒发至原来的1倍大就可以，不要醒发过头。大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
这样特别好吃的南瓜馒头就做好了，松软有嚼劲，不塌陷，还非常节约时间。
小技巧：
1、面一定要揉均匀。
2、面醒发一定不要过头。
香酥南瓜饼南瓜的第五种做法：香酥南瓜饼
食材：南瓜适量、白糖适量、糯米粉适量、干面粉少许、红豆沙适量、面包糠适量、色拉油适量。
做法：
1、南瓜去皮以后，再用清水给它清洗干净，然后从中间切开，再切成薄薄的片，切薄一点是为了让它蒸的时候，更容易蒸熟。南瓜全部切好之后，放到蒸篦上，冷水上锅蒸15分钟左右，将南瓜蒸熟。
2、把蒸好的南瓜取出放凉放入盆中，在冷凉的同时，用勺子把南瓜给它捣成泥，接着我们加入少许的白糖，南瓜泥捣得越碎越好。
3、南瓜泥冷却好以后，加入适量的糯米粉，我们在和南瓜面的时候，只要能和成和橡皮泥一样就可以了。搅成面絮状以后，下手揉成一个光滑的面团。
4、接下来我们分别取一点面剂，揉成一个个南瓜球。我们在案板上撒一些干面粉，将红豆沙先挤一条，然后在生粉上面滚一下，因为我这里买的是袋装的红豆沙。再用手将红豆沙轻轻捏成条，捏成条以后，用刀给它切成小块。
5、下面我们把这个红豆沙包入南瓜中，南瓜球上先按一个小窝，然后把豆沙装进去，再给它封上口，封得紧一点。这个时候，再用手把这个南瓜球给它揉圆。揉圆之后放到旁边，包的时候一定要包紧。同样的方法全部都给它包完。
6、接下来我们准备一些面包糠放在盘中，我这里用的是金色的面包糠，然后我们把南瓜球放到面包糠里，两边给它粘上薄薄的一层面包糠。用手轻轻地一按，把南瓜按成一个饼。照这种方法都给它粘上面包糠。
7、下面我们开始上火制作，首先我们把锅烧热，加入色拉油，没有色拉油，可以用其他植物油，待油温烧至5成热时，放入南瓜饼，这个时候要把火关小，南瓜饼刚放入锅中，火不要太大，然后不能老是去动它，给它晃动一下锅子，防止它粘锅就可以了。接着关小火等待南瓜慢慢飘起，等到南瓜饼全部飘起时，我们就可以出锅控油装盘了。
这样做出来的南瓜饼，外酥里嫩，味道特别好，做法还非常简单，看一下就能学会，喜欢的朋友可以试一下。
小技巧：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右，可将南瓜蒸熟，用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透。如果没有微波炉，就用蒸锅蒸，将南瓜切成薄片，放入蒸锅蒸篦上隔水蒸熟后取出。
2、南瓜泥加入糯米粉时，如果怕掌握不好，就分次少量加入，边加边搅拌，搅成面絮状就下手揉，能揉成橡皮泥状就说明可以了。
3、在炸南瓜饼的时候，火不能太大，也不要老是去动它，为了防止粘锅的话，可以轻轻地晃动锅子。南瓜饼炸至全部飘起时，表明已经熟了，就可以出锅了。
南瓜发糕南瓜的第六种做法：南瓜发糕
食材：南瓜一块、白砂糖适量、酵母粉适量、泡打粉少许（可以不加）、小麦面粉适量、鸡蛋1个、蔓越莓干适量（或其他爱吃的干果）、植物油少许。
做法：
1、首先我们一块南瓜，南瓜去皮洗干净，切成薄片上锅蒸熟，南瓜蒸熟后，取克捣成泥。趁热加入30克白砂糖，搅拌至融化。放凉之后加入3克酵母粉，一定要等到南瓜室温的状态，才能放酵母，不然酵母烫死了就发不起来了。搅拌均匀后，再加入2克泡打粉，搅拌均匀。
2、再一点一点地加入克小麦面粉，边加入边搅拌，面粉的量酌情增减。打入1个鸡蛋，顺着一个方向搅动。面粉的量酌情增减，最后我们得到的是一个非常厚的面糊状态就可以了。盖上保鲜膜发酵40分钟。
3、40分钟后面团涨至两倍大小，我们将它打开，然后用筷子使劲搅动排气。
4、模具刷一层油，垫一层油纸，可以比较好地防粘，倒入模具后，给它抹平。盖上保鲜膜，继续发酵30分钟。
5、发酵好后，撒一些蔓越莓干或者其他你爱吃的干果。水开后上锅蒸30分钟，再焖5分钟开盖。
这样一款超级好吃的南瓜发糕就做好了，超级蓬松、柔软、不粘牙，还有一股淡淡的南瓜香，超级好吃，强烈推荐给大家。
小技巧：
1、因为面粉的吸水性和南瓜的质地不一样，大家在拌面糊的时候，可能会出现稀稠不均的情况，大家可以按照一点一点加入搅拌的方法进行操作，记得面糊一定不要稀了。
2、在放酵母之前，一定要使南瓜泥处于稍微温和一点，不能太烫了，会将酵母烫死，到时候就发不起来了。
3、面粉中加入鸡蛋，可以让蒸出来的南瓜发糕更加蓬松柔软。
4、加入泡打粉是为了让发糕更蓬松柔软，不喜欢的也可以不加。不加泡打粉的话，可以稍微多加点酵母粉。
5、如果在蒸发糕的时候出现中间老是塌陷的情况，大家可以考虑在蒸的时候，模具上面盖个盘子什么的，防止锅盖上水滴到发糕上。
6、如果不喜欢吃太甜的，可以少放点糖或者不放。
7、面糊的厚度大概4厘米左右最好，因为中间太厚的话很难蒸熟。放在温暖的地方发至2倍大，大约15分钟左右，时间不要太长。
8、发糕出现粘牙的情况一般有以下两个原因：
（1）面调得太稀：发糕要做得好吃，调面是关键，过稀的面团经过发酵后不够蓬松，蒸出来的就容易结块，导致有粘牙的感觉，这种情况可以适当的把面团再调干一些。
（2）发酵不到位：面团调好后，一定要经过充分的发酵，面团涨至两倍大，再上锅蒸。
杨哥有话说：
上面南瓜的六种做法，都给大家介绍完了，不知道大家喜不喜欢吃。在文章的最后，我再给大家说说吃南瓜的一些注意事项，让大家做到心中有数。
哪些人不能多吃南瓜？
1、湿热体质不宜多吃南瓜
南瓜性温，吃多了会助湿热，所以气滞湿热、胃里有火、气滞中满的人应该少吃。
2、感染性皮肤病患者
南瓜性温，是发物，脚气病和皮肤病患者食用南瓜可能会加重瘙痒症状，不利于病情恢复。
3、过敏人群
南瓜也是少数过敏原之一，过敏人群少量食用可能不会有影响，但如果吃多了就可能引起消化不良、腹泻、皮肤红肿等过敏症状。
吃南瓜的注意事项有哪些？
1、南瓜不宜天天吃
南瓜是温性食物，天天吃可能引起上火。此外，南瓜还助湿热，会滋生湿气，长期食用南瓜会导致体内湿气过重，从而诱发其他疾病。
2、南瓜不宜过量食用
南瓜中含有丰富的胡萝卜素，可以替代部分主食，但如果顿顿以南瓜为主要食物，则会导致胡萝卜素摄入过量。人体无法完全代谢的胡萝卜素就会通过血液流到全身各处，致使人体皮肤呈现为柠檬*色。
扩展资料：
吃南瓜时谨记6大禁忌：
1、南瓜加羊肉
二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
参考资料来源：人民网——常吃南瓜子大有益处吃南瓜时谨记6大禁忌
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