各位朋友们大家好，我是老陈，又和大家见面了，今天打算和大家分享一道全家老少都爱吃的特色菜，豆腐烧白玉菇。今天本来打算卖肉来烧豆腐的，奈何今天老天不作美，外面下起了倾盆大雨，无奈只好在冰箱找食材了。正好昨天做了豆腐炖肉汤，冰箱还剩了很多豆腐和白玉菇，今天我们就用这两道食材，来做这道豆腐烧白玉菇吧。
近
期我们家一只吃豆腐和蘑菇比较多，因为倒了冬季，肚子上的秋膘贴了太多了。所以我们一直在用豆腐和蘑菇刮秋膘。想比于其他食物豆腐含有丰富的植物蛋白质和铁、钙、叶酸等多种对人体有益的微量元素，而且豆腐的消化吸收率在我们人的肠胃中高达95%以上！而且豆腐的口感滑嫩，淡淡的豆香搭配上白玉菇的清香，特别的开胃好吃，深受我们一家人的喜欢。
做这道豆腐烧白玉菇我们需要准备的食材有老豆腐2块、白玉菇适量、鸡蛋2个、蒜头和葱段适量、红辣椒适量、油盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖少许、生粉一勺。
准备好食材后，我们在碗中加入适量酱油、蚝油、糖、生粉、少许盐、适量水入碗，拌匀后酱料就做好了。接着我们把老豆腐洗净，切成块。加入蛋液，让豆腐被蛋液覆盖。当然我们也可以用嫩豆腐，就是炒的时候注意别碎了。豆腐处理好后，我们把白玉菇洗净，切成段，放入碗中备用，洋葱洗净切段，大蒜洗净切碎，红辣椒切丝。
食材都处理完成后，将锅加热，在锅中放入适量的食用油，油温八成热时，放入裹有蛋液的豆腐油炸。并将豆腐煎至两面金*。然后我们加入大蒜和洋葱煸制。炒香后加入白玉菇，继续翻炒两分钟，随后将事先准备好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，炖至汤汁黏稠，食材熟透时这道豆腐烧白玉菇就做好了。
注意事项
1.可以选择嫩豆腐，也可以选择老豆腐。炒嫩豆腐时，注意不要打碎，会影响外观和口感。怕豆腐炒不好可以选择老豆腐。
2.白玉菇可以先焯水，然后油炸，这使得它更容易烹饪，不影响其脆，嫩，甜的味道。
3.调料可以根据个人喜好搭配。喜欢辣的也可以加适量辣椒酱拌匀，或者加一点小米辣炒一下，也很开胃。
好了朋友们，今天这道豆腐烧白玉菇很简单吧，鲜香的油炸豆腐味道鲜美。它还有鲜香和白玉菇鸡蛋的甜味。很开胃很好吃，吃起来也很简单。虽然没有炒肉，但是味道还是很鲜很甜，营养也很全面。现在给家人做，大人小孩都特别爱吃。老陈把这个简单又好吃的方法分享给你，喜欢的朋友可以试试。